Картофельные лепешки на сковороде

Картофельные лепешки на сковороде представляют собой сытное блюдо, которое может послужить альтернативой гарниру, их можно использовать как хлеб или основу для пиццы. Несомненным преимуществом блюда является простота готовки и доступность продуктов.

Как приготовить картофельные лепешки на сковороде?

Чтобы сделать питательные лепешки из картофельного теста, нужно учитывать определенные тонкости при готовке:

1. Замес теста рекомендуется делать влажными руками, чтобы оно не прилипало.
2. Сделать блюдо более вкусным поможет не отварной картофель, а запеченный в духовке. Из него извлекается сердцевина, которая разминается в пюре с помощью вилки.
3. Распространено приготовление на основе готового пюре, это поможет сэкономить время и оптимально использовать продукты.
4. Картофельные лепешки на сковороде можно сделать с добавлением зелени, сыра, лука и других компонентов.
5. Постной вариацией кушанья станет то, которое приготовлено без яиц.
6. Некоторые хозяйки предпочитают замешивать тесто и помещать в него картофельную начинку, другой вариант — сделать тесто на основе картофеля, перемешав его с мукой и другими компонентами.
7. Сделать тесто более пикантным поможет добавление различных компонентов, это могут быть томаты, сыр, чеснок и другие ингредиенты.
8. Обжаривать лепешки можно на сухой сковороде или с налитым на нее маслом.

Картофельные лепешки на сухой сковороде – рецепт

Чтобы получить вариацию вкусной выпечки, можно сделать картофельные лепешки на сухой сковороде. При таком способе готовки они становятся максимально похожими на хлеб. Блюду можно придать пикантный томатный вкус, если использовать помидоры, а остроту придаст горчица. Тесто будет сделано на основе картошки, которая соединяется с другими компонентами.

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• консервированные томаты – 2 шт.;
• горчица – 2 ч. л.;
• мука – 6 ст. л.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• соль.

Приготовление

1. Картошку запечь в духовке. Разрезать ее пополам и вынуть мякоть, размять ее вилкой.
2. Добавить размятые томаты и другие компоненты. Сделать замес. Дать тесту постоять полчаса.
3. Тесто разделить на части, сделать лепешки.
4. Картофельные лепешки на сухой сковороде обжарить с двух сторон.

Лепешки из картофельного пюре

Если в доме остались заготовки продуктов, то их можно использовать с толком и приготовить лепешки из картофельного пюре на сковороде. Составляющие для них найдутся в любом холодильнике, поэтому блюдо может прийти на выручку хозяйке в любой момент. Пикантную нотку придаст добавление чеснока.

Ингредиенты:

• картофельное пюре – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 70 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• мука – 2 ст. л.;
• соль, перец;
• масло растительное.

Приготовление

1. В пюре добавить яйца, измельченный чеснок, соль и перец, тертый сыр. Массу перемешать.
2. Постепенно всыпать муку и сделать замес.
3. Разделить тесто на 6 частей, сформировать лепешки.
4. Картофельные лепешки на сковороде обжарить в масле по 3 минуты с обеих сторон.

Постные картофельные лепешки

Людям, которые по тем или иным причинам воздерживаются от употребления продуктов животного происхождения, придутся по душе постные лепешки с картошкой на сковороде. Они делаются без вбивания яиц, тесто может включать в свой состав дрожжи или быть без них. Блюдо выйдет легким и питательным одновременно.

Ингредиенты:

• картофельное пюре – 500 г;
• сухие дрожжи – 1,5 ч. л.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 600 г;
• вода – 370 мл;
• соль — 2 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. В теплой воде растворить дрожжи, сахар и соль. Затем добавить масло и ввести муку, сделать замес, оставить на час.
2. В пюре добавить обжаренный лук.
3. Тесто разделить на 8 частей, которые раскатать в лепешки. В каждую положить картофельную начинку и защипнуть края, снова раскатать.
4. Картофельные лепешки на сковороде обжарить на масле.

Татарские лепешки с картошкой кыстыбый

Очень интересной вариацией национального блюда являются татарские лепешки с картошкой, известные под названием кыстыбый. Они представляют собой сложенное в два слоя тесто, между которыми помещается картофельная начинка. Готовится такое яство чрезвычайно просто, а попробовав его один раз, уже невозможно отказаться.

Ингредиенты:

• молоко – 0,5 стакана;
• масло сливочное – 50 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2,5 стакана.

Для начинки:

• картофель – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• молоко – 1/3 стакана;
• растительное масло – 3 ст. л.

Приготовление

1. Молоко подогреть, растворить в нем сахар. Масло растопить. Все смешать.
2. Добавить яйцо, соль, перемешать.
3. Ввести муку и сделать замес. Оставить его на 20 минут.
4. Картофель отварить, добавить в него молоко и обжаренный лук.
5. Тесто разделить на 7 частей, сделать лепешки, обжарить их с двух сторон.
6. На одну половину лепешки выложить начинку и прикрыть ее другой половиной.

Финские картофельные лепешки

Очень простым и одновременно вкусным блюдом являются финские лепешки из картофеля. Их можно сделать без какой-либо начинки или подобрать наполнение на свой вкус, например, они великолепно сочетаются с тыквой. Чтобы придать яству изюминку, можно включить в состав теста семена кунжута, как альтернативу можно использовать лен.

Ингредиенты:

• картофель – 6 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 100 г;
• соль, перец;
• семена кунжута;
• растительное масло.

Приготовление

1. Сделать пюре, посолить его и поперчить. Добавить взбитое яйцо и перемешать.
2. Ввести муку, замесить тесто. Разделить его на 6 частей.
3. Картофельные финские лепешки на сковороде обжарить на масле с двух сторон.

Лепешки с картошкой и сыром

Можно придать блюду дополнительную пикантную нотку, если сделать лепешки с картошкой и сыром на сковороде. Для этого допускается использование готового картофельного пюре или свежеприготовленного. Добавленный в его состав сыр твердых сортов будет особенно вкусным, если яство употреблять в очень горячем виде.

Ингредиенты:

• картофельное пюре – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• мука – 2 ст. л.;
• соль;
• масло растительное – 100 мл.

Приготовление

1. Сделать пюре, вбить в него яйца, посолить. Перемешать с потертым сыром.
2. Вводить постепенно муку и замешивать тесто.
3. Сделать из него 6 лепешек.
4. Лепешки из вареной картошки обжарить в масле на сковороде.

Аварские лепешки с картошкой и луком

Еще одним оригинальным национальным блюдом станут аварские лепешки с картошкой. Они пользуются заслуженной популярностью, благодаря своему непередаваемому вкусу. Жарить их необходимо на сухой поверхности, поскольку в состав начинки входит растительное и сливочное масло. При подаче их можно посыпать свежей зеленью.

Ингредиенты:

• мука – 700 г;
• кефир – 500 мл;
• сода – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• картофель – 800 г;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• молоко – 100 мл.

Приготовление

1. Вылить кефир в емкость, всыпать соль, муку и сделать замес. Поставить тесто в холод на 40 минут.
2. Сделать пюре с молоком, в которое добавить жареный лук.
3. Разделить тесто на 12 частей, сформировать лепешки с начинкой их пюре.
4. Картофельные лепешки обжарить на сухой сковороде.

Картофельные лепешки на кефире на сковороде

Для готовки теста можно обойтись без молочных продуктов, но многие хозяйки предпочитают использовать молоко. Альтернативный вариант — сделать лепешки на кефире с картошкой. Для начинки применяется пюре, которое необходимо сделать эластичным, чтобы оно хорошо раскатывалось внутри теста.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• мука – 300 г;
• картофельное пюре – 300 г;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. В теплом кефире растворить соль, сахар и соду. Постепенно ввести муку и сделать замес. Оставить тесто на 10 минут.
2. Пюре перемешать с жареным луком.
3. Сформировать 6 лепешек и поместить в них начинку. Обжарить их.

Лепешки с картошкой и зеленью

С наступлением летнего сезона можно приготовить лепешки с картошкой на сковороде, в состав которых будет входить свежая зелень. Ее можно подбирать по индивидуальному пожеланию хозяйки, это может быть кинза, укроп, зеленый лук, петрушка. Эти компоненты придадут яству свежесть и неповторимый легкий привкус.

Ингредиенты:

• картофельное пюре – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• чеснок – 1 зубчик;
• мука – 2 ст. л.;
• соль;
• масло растительное.

Приготовление

1. В пюре вбить яйца, добавить мелко порезанную зелень и измельченный чеснок.
2. Ввести в массу муку и сделать замес.
3. Разделить тесто на 6 лепешек и обжарить их.

Источник: https://womanadvice.ru/kartofelnye-lepeshki-na-skovorode-bystrye-recepty-prostogo-blyuda-na-kazhdyy-den

Готовим лепешки из картофельного пюре (с сыром, чесноком и т.д.)

Удивительно, сколько можно придумать интересных блюд из обычной вареной картошки. Мы как-то делали картофельные зразы с разными начинками, также жарили хрустящие шарики и оладьи из картофельного пюре. В этот же раз мы приготовим особые лепешки с добавлением сыра и душистых специй.

Эти лепешки можно готовить как на сковороде (более вкусный вариант), так и в духовке (менее калорийный вариант). Получается быстрая закуска, перекус, некая замена хлеба. А еще такие лепешки можно дополнить любой начинкой или соусом.

Блюдо готовится очень просто и быстро, как говорится, на скорую руку. Здесь, конечно, стоит сделать подметить, что к началу приготовления картофель уже должен быть сварен и остужен (и даже заранее размят в пюре).

Подобные рецепты особенно хороши, если, к примеру, у вас со вчерашнего вечера осталось немного картофельного пюре (гарнир был). В таком случае остается только добавить недостающие ингредиенты, перемешать, а потом обжарить.

Картофельные лепешки с сыром на сковороде

Ароматные лепешки из картофельного пюре с сыром, обжаренные на сковороде до золотистой корочки. Выглядят они вот таким образом. Простенько, но при этом так вкусно! Обязательно воспользуйтесь этим рецептом.

При желании кроме сыра вы можете добавить сюда же тертую или нарезанную мелкими кубиками копченую колбасу, грудинку, ветчину, рубленую зелень, кусочки маслин и т.д.

Ингредиенты:

• Вареная картошка (очищенная) – 3 средних клубня;
• Кефир – 100 мл.
• Сыр – 150-200 г. (твердые сорта);
• Пшеничная мука – 150 г.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Смесь перцев (молотая) – 0,5-1 ч. ложка (по вкусу);

Список ингредиентов не обязательный, но желательный. Если нет кефира, можно использовать молоко, сметану или какую-нибудь ряженку. Кто-то кладет сыра побольше, а кто-то поменьше. Вместо готового разрыхлителя можно добавить соду (0,5 ч. ложки), гашенную уксусом (несколько капель).

Начинаем готовить

Картофель заранее отварен, воду слили, теперь нужно размять клубни до состояния пюре. Чем однороднее масса, тем лучше. Если пюре горячее, пусть пока остывает.

Берем глубокую чашку, вливаем в нее кефир. Добавляем туда соль, разрыхлитель и одно куриное яйцо. Подсыпаем молотую смесь перцев. Разбалтываем вилочкой или венчиком до однородности.

Сыр следует натереть на крупной или средней терке, а потом переложить в чашку с кефирной смесью. Еще раз хорошо помешиваем.

Далее выкладываем картофель, перемешиваем, постепенно подсыпаем муку и еще раз тщательно всё размешиваем.

Картофелины и яйца бывают разного размера, потому и необходимое количество муки тоже может разниться. Итоговая масса должна быть достаточно густоватой, пластичной, чтобы это тесто потом без проблем скатывалось в шар. Поэтому, при необходимости, можете подсыпать еще 1-2-3 ложки муки.

Аккуратно обминаем тесто на присыпанной мукой поверхности. Формируем толстую колбаску или что-то подобное. Режем на куски. Обратите внимание на консистенцию, пластичность теста. Оно мягкое, но при этом держит форму.

Большой кусок делим на 7-8 равных частей. Каждую из них аккуратно скатываем до состояния лепешки, но не слишком тонко (0,5 см. оптимально). Для удобства присыпаем стол мукой.

Разогреваем сковороду (лучше брать с антипригарным покрытием). Наливать масло или нет – это всё зависит от личных предпочтений. В данном примере мы жарим на сухой сковороде. По 3-4 минуты с каждой стороны под крышкой.

В лепешках много сыра, а он при плавлении выделяет жир, потому особой потребности в масле нет. Но если вы всё же решили жарить на масле, берите растительное рафинированное (без запаха).

Вот несколько минут прошло, перевернули. Жарим еще столько же до образования румянца. Можете держать чуть дольше, чтобы лепешки стали более зажаристыми.

Лепешки пожарили и аккуратно уложили в тарелку. Пока они горячие, их можно смазать кусочком сливочного масла (для нежности и аромата).

Финские картофельные лепешки (рецепт с фото)

Классические финские лепешки тоже делаются из картофельного пюре, муки и яиц. Но главное их отличие заключается в том, что лепешки не жарятся, а запекаются в духовке. Блюдо часто дополняют семенами кунжута, рубленой зеленью и душистыми приправками.

Мы немного усовершенствуем стандартный рецепт, добавив тертый сыр и измельченный чеснок. А кроме этого мы еще подадим к лепешкам простенький, но очень вкусный сметанный соус.

Ингредиенты:

• Картофель – 600 г. (можно заранее сварить);
• Мука – 100 г.
• Твердый сыр – 50 г.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 1 ст. ложка;
• Чеснок – 1-3 зубчика;
• Семя кунжута – 2 ст. ложки;
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Черный перец, кориандр, сушеная паприка – по вкусу;

Соус:

• Сметана – 100-150 г.
• Зеленый лук, укроп – 1 пучок;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Соль и черный перец – по вкусу;

Как приготовить

В данном примере мы начнем с варки картошки, но если у вас уже есть готовое пюре, можете пропустить этот этап. Как уже говорилось выше, лучше даже заранее подготовить картофель, чтобы потом не приходилось лишний раз ждать.

Клубни картофеля чистим от кожицы, хорошо промываем, далее заливаем водой. Добавляем 1 щепотку соли и 1 очищенный зубчик чеснока. Варим до готовности, потом отвар сливаем, а картошку мнем до состояния пюре. Откладываем в сторонку – пусть картошка полностью остынет.

Перчим, солим, вбиваем сырое яйцо. Еще раз хорошо разминаем и перемешиваем. Если хотите более сильного чесночного аромата, выдавите пару зубчиков прямо в пюре (либо натрите чеснок на очень мелкой терке).

Сразу готовим противень, его следует застелить пергаментом для выпечки. И заодно включаем духовку в режиме 210-220 градусов Цельсия. Пока налепим лепешки, духовка прогреется.

Шарик теста слегка приминаем, потом кладем на противень, аккуратно приминаем по всей площади пальцами, чтобы получилась круглая лепешка толщиной около 0,5 см. Проделываем то же самое с остальными частями теста.

Лепешки слегка прокалываем вилкой, чтобы в процессе выпечки они не искривлялись. Далее промазываем их растительным маслом, посыпаем перцем и семенами кунжута.

Кунжут желательно сначала прокалить на сухой сковороде до появления приятного орехового аромата, но если спешите, можете и в таком виде посыпать.

Всё, отправляем блюдо в горячую духовку. Время приготовления составит 15-20 минут (зависит от духовки и толщины лепешек). Переворачивать в процессе выпечки не нужно.

Поглядываем за лепешками время от времени, так как нам важно, чтобы они зарумянились, но не пересохли (и уж тем более не подгорели, хотя у всех вкусы разные, кто-то любит и с темной корочкой по краям). Вот такой цвет будет в самый раз.

Кстати, данное блюдо внешне похоже на хачапури по-мегрельски. Если интересно, переходите по ссылочке, там несколько домашних рецептов.

Соусы к лепешкам

Из сметаны и зелени

Вообще, этот соус подойдет к любой несладкой выпечки, к любым горячим овощным и мясным закускам. Готовится буквально за минуту.

1. Выложите в миску густую сметану (20-25% жирности). Добавьте в нее несколько щепоток соли и перца. Выдавите 1 или больше зубчиков чеснока.
2. Мелко-мелко порубите свежий зеленый лук, затем переложите его к сметане. При желании можете добавить сюда же свежий укроп, петрушку, кинзу и любые другие травки, которые вам больше нравятся.
3. Всё хорошо размешиваем и убираем в холодильник (либо сразу подаем к лепешкам).

Второй вариант соуса (из майонеза и сыра)

Если вам не нравится сметана, можете заменить ее майонезом (подойдет как классический майонез, так и различные диетические майонезные соусы).

• В миску кладем несколько ложек майонеза. Далее подсыпаем немного тертого на мелкой терке сыра. Сюда же мелко натереть пару зубчиков чеснока. Посолить, поперчить. Добавить 1-2 чайные ложки оливкового или другого растительного масла. Перемешать.

Постные картофельные лепешки (без яиц и молочных продуктов)

Душистые и достаточно питательные лепешки из картошки, приготовленные без использования скоромных продуктов. То есть, здесь нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла. Блюдо подойдет и постящимся, и вегетарианцам.

• Готовить мы будем на сковороде, но имейте в виду, что рецепт подойдет и для духовки (как раз пример был выше).
• Ингредиенты:

• Вареная картошка – 2 средних клубня;
• Мука – 4-5 ст. ложек;
• Подсолнечное масло (рафинированное) – 4 ст. ложки;
• Орегано, тимьян, базилик (сушеные) – по 1 щепотке;
• Свежая зелень – по желанию;
• Соль – 1-3 щепотки;

Пошаговое приготовление

1. Картошку заранее сварили и остудили. Теперь ее нужно размять толкушкой до однородного пюре. Чем меньше комочков, тем лучше.
2. В чашку пюре всыпьте просеянную муку, добавьте соль, сушеные травки, можно острый молотый перец и т.д. При желании можете добавить свежую рубленую зелень (лучше укроп).
3. Тщательно вымесите, чтобы не оставалось мучных комочков. Потом подлейте ложку растительного масла и еще раз хорошо вымесите.
4. Получилось пластичное тесто. Разделите его на 4 равные части и скатайте в шарики. Чтобы тесто не липло, смазываем руки или сами куски теста маслом.
5. Шарики прокатайте скалкой либо примните их ладонями, чтобы получилась форма лепешки.
6. В сковороде распределите 1-2 ложки масла, прогрейте его. Укладывайте по очереди лепешки, обжаривайте из на среднем (или чуть выше) огне по 3-5 минут с одной стороны, а потом еще 3-4 минуты с другой. До румянца.

С грибами и сыром (рецепт для духовки)

Вы только посмотрите на эти лепешки! Да они по вкусу и виду могут посоревноваться с какой-нибудь пиццей! Очень нежное тесто, замешанное на картофеле, муке, сметане и майонезе. А сверху аппетитная шубка из грибов, вареных яиц и сыра.

Замечательная закусочная выпечка на любой случай! Кстати, готовить будем в духовке.

Нам понадобится:

• 4 отварные картофелины (средние);
• Кусок сыра грамм на 100-150;
• Горсть нарезанных шампиньонов;
• 1-1,5 стакана пшеничной муки;
• 2 вареных яйца;
• 1 сырое яйцо;
• 1 ст. ложка сметаны;
• 1 ст. ложка майонеза;
• 2 ч. ложки разрыхлителя;
• 1 ч. ложка сахара;
• 1 ч. ложка горчицы;
• 0,5 ч. ложки соли (можно больше, можно меньше);
• Растительное масло;

Как это готовить

1. Картошку остужаем и разминаем в однородное пюре.
2. Отдельно взбиваем одно сырое яйцо с майонезом, горчицей, сметаной, солью и сахаром. По желанию можете добавить сушеный чеснок, перец или какие-нибудь другие приправки.
3. Муку смешать с разрыхлителем, потом всыпать в яично-майонезную смесь. Сюда же выложите пюре из картофеля. Хорошенько вымешивайте, пока не получится густое, но при этом достаточно мягкое тесто. Накрыть пленкой и убрать в холодильник минут на 20.
4. Пока займемся начинкой. Грибы тонкой порезать, а потом обжарить в растительном масле. Жарим до испарения жидкости, кусочки грибов должны потемнеть и стать мягче.
5. Чистим два вареных яйца, затем мелко их рубим ножом либо трем на крупной терке. Аналогично натираем сыр. Выкладываем в одну чашку грибы, яйца и сыр, затем хорошо перемешиваем и пробуем на соль. При необходимости подсыпьте еще каких-нибудь специй.
6. Достаем тесто, заранее включаем духовку (180 градусов). Противень застелить пекарской бумагой.
7. Отделяем небольшой кусок теста, обминаем его на присыпанной мукой поверхности (чтобы меньше липло). Получившуюся лепешку укладываем на противень, можно еще там слегка поприжимать, чтобы лепешка стала шире и чуть тоньше.
8. Делаем так же с остальным тестом. Потом поверх лепех, укладываем начинку. Количество на ваше усмотрение. Кто-то кладет 1-2 ложки, а кто-то – 3-4.
9. Отправляем в разогретую духовку на 25 минут. Ждем, пока тесто зарумянится. Сыр же должен расплавиться и превратиться в аппетитную корочку.

Подавать рекомендуется со сметанным соусом (выше был способ приготовления).

Вот такие на сегодня лепешки! Если вам понравился материал, обязательно поделитесь ссылочкой на эту статью в социальных сетях.

Источник: https://vsepirojki.ru/drugaya-vypechka/lepeshki-iz-kartofelnogo-pyure.html

Картофельные лепешки — рецепты на сковороде, в духовке

Сегодня предлагаю вашему вниманию очень простые, но безумно вкусные картофельные лепешки. Из теста с сыром, зеленью, чесноком, с начинкой из курицы, творога. Нехитрая технология, и быстрота приготовления сделала жареные на сковороде или запеченные в духовке оладьи из картофеля весьма популярными. Их удобно брать в дорогу, на пикник, долгую прогулку. Это сытный полдник или завтрак. Знаете ли вы, что лепешки – это самый древний хлеб. Практически у любого народа имеется своя история блюда и традиции выпекания.

Картофельные лепешки на кефире

Отличный рецепт для любителей оладий и драников. В данном рецепте вы получите сразу два удовольствия. Ароматные специи кладите на своей вкус. Еще несколько рецептов сырных лепешек можно узнать на другой странице – заходите, мне будет приятно.

Берем:

• Клубни – 3 шт.
• Кефир – 1,5 стакана.
• Сыр – 100 гр. (можно меньше).
• Луковица.
• Яйца – 1-2 шт.
• Мука – столовая ложка.
• Масло, приправы, соль, перец.

Как приготовить:

1. Натрите сырой картофель. Крупно или мелко – решать вам, лично я тру крупной стружкой. Аналогично измельчите сыр. Смешайте продукты.
2. Вбейте яйца, добавьте остальные компоненты. Лук покрошите как можно мельче, в идеале – потрите в пюре. Хорошенько размешайте. Тесто по консистенции получится как на оладьи.
3. Обжарьте на сковороде до готовности с двух сторон.

Лепешки на сковороде с сыром с картофельной начинкой

Популярный рецепт приготовления блюда, напоминающий знаменитые осетинские пироги с сыром — хичины.

Берем на тесто:

• Мука – 180 гр.
• Сухие дрожжи – 7 гр.
• Теплая вода – 100 мл.
• Сахар – чайная ложка.
• Соль – ½ чайной ложки.
• Постное масло – большая ложка.

На начинку:

• Клубни картофеля – 400 гр.
• Сливки 15% — 30 мл.
• Укроп – несколько веточек.
• Сыр – 100 гр.
• Соль, масло на жарку.

Как приготовить:

1. Введите в теплую воду дрожжи, оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи начали работу.
2. Добавьте муку, сахар с солью. Хорошенько перемешайте.
3. Залейте дрожжи, масло. Перемешивайте сначала ложкой, затем перенесите тесто на стол, и поработайте руками.
4. Накройте полученное тесто полотенцем, дайте ему подойти, отставив на полчаса.
5. Параллельно займитесь начинкой. Сварите картофельные клубни, разомните в пюре. Добавьте сливки.
6. Крупно натрите сырный продукт. Мелко порубите зелень. Отправьте в начинку к картошке. Перемешайте, отставьте в сторонку, и займитесь подошедшим тестом.
7. Готовое тесто поделите на равные части. Каждую раскатайте.
8. Распределите по поверхности одной лепешки начинку, накройте второй. Скрепите края и немного раскатайте скалкой.
9. Налейте на сковородку масло, хорошенько прогрейте его. Выложите лепешку. Жарьте по 3 минутки с обеих сторон.

Лепешка из картошки «Мешок разбойника»

Бесподобный рецепт от кулинарного мастера Ильи Лазерсона. Рекомендую!

Рецепт картофельной лепешки с зеленью и чесноком

Потрясающе простой рецепт, делаются быстро, но мгновенно съедаются. Если вы попробуйте, то не сможете остановиться, пока не закончатся.

Берем:

• Отварные клубни – 6 шт.
• Много зелени петрушки, укропа.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Твёрдый сыр – 80 гр.
• Масло, соль.

Жарим:

1. Сварите клубни не очищая, в мундире. Остудите, снимите кожуру, разомните вилочкой.
2. Покрошите веточки зелени как можно мельче. Аналогично поступите с сыром.
3. Все смешайте, добавьте раздавленные прессом чесночные дольки. Забросьте крошку сыра, зелени. Чуток подсолите, хорошенько перемешайте содержимое.
4. Раскатайте заготовки блинов, толщиной не более 0,5 см.
5. Жарьте в масле до корочки на сковороде.

[ok] В копилку рецептов из картофеля:

• Запеканка.
• Зразы с фаршем.
• По-французски. [/ok]

Лепешки из картофельного пюре с сыром без масла

Минимум движений, а на тарелке горочкой лежат аппетитные ароматные лепешки с сыром. Отличительной особенностью рецепта является обжаривание картофельно-сырного теста на сухой сковороде без масла.

Возьмите:

• Картофельное пюре, готовое – 500 гр.
• Сыр – 200 гр.
• Яйцо.
• Мука – 250 гр.
• Поваренная соль, маленькая ложка.
• Пищевая сода – ½ маленькой ложечки.
• Сливочное масло – кусочек.

Рецепт с фото

Сварите картошку, превратите её в пюре, поработав толкушкой, немного охладите.

Добавьте соль, немного соли, вбейте яйцо. Туда же, в миску с картошкой, потрите мелкой стружкой сыр.

Засыпьте муку, начните прямо в посуде замешивать тесто.

Когда масса станет достаточно крутой, перенесите её на рабочую поверхность стола. Скатайте толстую колбаску.

Нарежьте кусочками. Размер заготовок определите самостоятельно, исходя из диаметра вашей сковородки.

Раскатайте заготовки в лепешку.

Отправьте на сухую сковороду жариться сначала с одной стороны. Затем переверните на обратную.

1. Готовую лепешку смажьте маслом.
2. Творожно-картофельные блины – закуска, которую можно предложить вместо хлеба к первым блюдам, салату, взять с собой в дорогу на перекус.
3. Потребуется:

• Творог 5 % жирности – 400 гр.
• Картофель – 5 шт.
• Мука – 4 большие ложки.
• Масло, соль.
• Яйца – 2 шт.

Приготовление:

1. Отварите клубни, нарезав помельче. Истолките в однородное пюре, размяв по-быстрому вилкой.
2. Введите творожный продукт, добавьте желтки от яиц.
3. Посолите, насыпьте половину от указанного в рецептуре количества муки. Остальную муку насыпьте в тарелочку.
4. Замесите мягкое, эластичное тесто, не липнущее к ладошкам.
5. Слепите из теста колобки. Сформируйте из них толстые лепешки.
6. Обваляйте в мучной панировке.
7. Жарьте в раскаленном масле 3-4 минутки с обеих сторон. Обязательно выложите готовые изделия на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Финские картофельные лепешки в духовке

Утверждая, что рецепты лепешек, так или иначе, найдутся в кухне любого народа, я не лукавила. Perunarieska – финский вариант лепешек из картофеля. Выпечка пресная, поэтому к готовым лепешкам будут уместны любая рыба, ветчина, копченая колбаса.

Потребуется:

• Картошка – 5-6 шт.
• Мука – 100 гр.
• Яйцо.
• Соль, постное масло, перец.

Как приготовить:

1. Сделайте из сваренной картошки пюре, охладите немного.
2. Введите муку, сухие специи, вбейте яйцо. Добросовестно перемешайте массу. Накройте полотенцем, сделайте паузу минут на 15, дав тесту «отдохнуть».
3. Припушите рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто в тонкий пласт.
4. С помощью тарелочки, или любого другого приспособления, вырежьте лепешки.
5. Сделайте вилочкой несколько проколов по всей поверхности. Посыпьте перцем, можете использовать иные специи по желанию.
6. Выстелите противень пекарской бумагой, разложите заготовки. Запекайте при 180 о С ровно 20 минут. Сигналом о готовности станет зарумянившаяся корочка.

В помощь начинающим кулинарам предлагаю посмотреть видео с незатейливым рецептом лепешек из картофеля с зеленью. За, буквально 5-10 минут, вы приготовите вкусное угощение.

Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/kartofelnye-lepeshki-na-skovorode.html

Готовим картофельные лепешки

Приготовление

Начальный этап приготовления картофельного теста одинаков. Сначала готовят пюре. Для этого используют картофель, сваренный в мундире, но перед приготовлением пюре картошку чистят. Соль добавляют в тесто, а не в воду при варке.
Для усиления вкуса в пряные лепешки с картофельной начинкой добавляются специи.

Черный перец и базилик – наиболее распространенные, однако по желанию можно также добавить немного хмели-сунели или тмина, однако желательно использовать порошковые специи. Они лучше вмешиваются.

Чеснок также относится к специям, однако измельченный порошок чеснока менее ароматный, поэтому лучше пропустить через чеснокодавку несколько зубчиков.

Мука к пюре добавляется по вкусу. Однако ее больше, чем в обычных рецептах, благодаря чему лепешка больше похожа на хлеб. Тесто раскатывается, но его оставляют достаточно плотным. Запекают такие оладьи в духовке 20-25 минут.

Адыгейская лепешка из картофеля

Для приготовления потребуется:
· 3-4 средних картофелины;
· 2 стакана муки;
· 1 яйцо;
· 1 стакан кефира или минеральной воды;
· 1 чайная ложка соли;

· Сливочное масло по ситуации.

Приготовление

В оригинальном рецепте адыгейская лепешка готовится с сыром. В качестве начинки можно использовать картофель. Некоторые народы готовят лепешки с картошкой и сыром одновременно. В любом случае картофель отваривают в подсоленной воде и измельчают в однородное пюре без комочков с добавлением яйца.

Отдельно замешивается тесто из муки, соли и кефира или минералки. Тесто делится на несколько частей. Из указанного количества ингредиентов получиться сформировать 8 круглых пластов. Тесто раскатывается, а в середину кладется начинка из пюре.

После того, как они будут готовы, с обеих сторон они смазываются сливочным маслом.

Рецепт кыстыбый с картошкой

Кыстыбый – это татарские лепешки с картошкой, которые подаются как в горячем, так и в холодном виде. Это разновидность блинов с начинкой, особенностью которых является подача блюда.
Для приготовления потребуется:
· 8-9 средних картофелин;
· 1 зубчик чеснока;
· 1 луковица;
· 330 мл молока;
· 150 г сливочного масла;
· 1,5 стакана муки;
· 1 яйцо;

· 1 чайная ложка соли.

Приготовление

Для татарских лепешек кыстыбый тесто и пюре готовится отдельно. Для приготовления ароматного пюре в подсоленную воду кладется чеснок, который после готовности выбрасывается. Также в воду кладут лавровый лист.

Отваренный картофель пюрируется и в него вливается 200 мл подогретого молока. Отдельно на 50 г сливочного масла обжаривается лук. Он вместе с маслом вмешивается в пюре, после чего начинка оставляется в теплом месте.

К остаткам подогретого молока добавляется растопленные 50 г сливочного масла, яйцо, соль и мука небольшими порциями, пока не будет замешано крутое тесто. Оставляют отдохнуть на 20 минут в теплом помещении без сквозняков. Затем тесто делится на 16 шариков, которые раскалываются в тонкие пласты.

Лепешки обжариваются на сковороде с обеих сторон, после чего смазываются маслом.
Начинка из картофеля добавляется к уже готовым блинчикам, поэтому рекомендуется обжарить все 16 блинчиков. Половина лепешки смазывается тонким слоем пюре и накрывается второй половиной.

После чего лепешки с картофелем подают к столу.

Финские картофельные лепешки: рецепт, как приготовить

Финские лепешки с картошкой пекут в духовке или обжаривают на сковороде. Рецепт блюда, несмотря на различные вариации, не меняется. Подают финские блины горячими. Их используют в виде блинчиков с начинкой. Смазывают с одной стороны блин сливочным сыром и сворачивают трубочкой.
Для приготовления потребуется:
· 5 картофелин среднего размера;
· 1 куриное яйцо;
· ½ чайной ложки соли;

· 1 стакан муки.

Приготовление

Многие хозяйки готовят финские картофельные лепешки из остатков пюре, но можно приготовить его специально. Картофель очищается и отваривается в подсоленной воде. Готовый овощ измельчается в пюре.

К остывшему пюре вмешивается яйцо и ½ стакана муки. Полученное тесто делится на равные порции, из которых необходимо сформировать тонкие пласты.

Если в процессе они рвутся, к тесту можно добавить ½ столовой ложки подсолнечного масла.

В разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут до образования корочки. Блюдо получается похожим на тонкие и хрустящие чипсы.

Если планируется обжарить картофельные лепешки на сковороде, то используется минимальное количество масла для смазывания поверхности, а сами блинчики перед жаркой не обваливают в муке.

Рецепты лепешек с картофелем народов страны

Каждый народ делает картофельные лепешки на сковороде или в духовке по-своему. Ингредиенты во многих случаях остаются неизменными, а вкус и внешний вид могут сильно отличаться. Кроме финских картофельных лепешек, выделяют чуду, шаньги и азербайджанские кутабы.

Чуду с картошкой

Дагестанские лепешки – это блюдо, которое напоминает адыгейскую версию картофельных блинов. Есть лишь небольшие изменения в начинке.
Для приготовления дагестанских лепешек чуду потребуется:
· 6 средних картофелин;
· 300 г сыра твердых сортов;
· 2,5 стакана муки;
· 1 стакан кефира;

· ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Стандартно для лепешки с картошкой и сыром изначально отваривается картофель, который после готовности пюрируется. Здесь не потребуется «смягчать» начинку молоком или яйцом, но если пюре кажется суховатым, добавляют сливочное масло. Сыр натирается на терке и смешивается с картофелем.

Отдельно готовится тесто. В кефир постепенно вмешивается мука с солью. Некоторые хозяйки добавляют чайную ложку соды или разрыхлителя, чтобы тесто получилось пышным. Замешанное тесто необходимо оставить «отдохнуть» примерно на полчаса.

После чего оно разделяется на 8 частей, каждая из которых раскатывается в пласт.

Начинки для дагестанского блюда желательно использовать больше, чем теста. Края блинчика скрепляются вверху, после чего этот «пирожок» раскатывается в очень тонкую лепешку и отправляется на сковороду.
Обжаривать блинчики нужно с двух сторон в большом количестве масла. Подаются они горячими вместе со сметаной.

Шаньги

Шаньги – уральская разновидность лепешки с картофелем. Здесь тесто и начинка также не смешиваются, однако в отличие от дагестанской лепешки с картофелем и сыром, начинка не прячется в тесто, а выкладывается поверх него.
Потребуется:
· 8-10 картофелин;
· 350 мл молока;
· 3 яйца;
· 150 г сливочного масла;
· 1 чайная ложка соли;
· 3 столовых ложки сахара;
· 11 грамм сухих дрожжей;

· 600 г муки.

Как готовить

Картофель отваривается до готовности и измельчается в пюре. В него вмешивается 50 мл молока и столько же сливочного масла. Пока пюре остывает, готовится тесто.
Яйца взбиваются с сахаром и солью, потом к ним вливаются остатки подогретого молока.

Добавляется мука,замоченные дрожжи,перемешивается до получения крутого теста. Затем поставить тесто в теплое место, где оно увеличится в размерах в 1,5-2 раза (30-50 минут по времени). Поднявшееся тесто делится на равные части.

Количество хозяйка определяет самостоятельно, но чем больше шаньги будет лепиться, тем больше надо теста. Рекомендуется формировать не больше 6 лепешек.

Каждый кусок теста раскатывается в лепешку размером не больше ладони. В одной стороны смазываются растопленным сливочным маслом, сверху выкладывается пюре. Чтобы начинка не вываливалась, по краям лепешки делаем бортики. Выпекаются шаньги в духовке при 180 градусах 15 минут. За 5 минут до готовности лепешки смазываются сливочным маслом для глянца.

Готовим картофельные лепешки Ссылка на основную публикацию

Источник: https://okartofane.ru/retsepty/gotovim-kartofelnye-lepeshki

Картофельные лепешки с зеленью

Сегодня мы приготовим очень простые, вкусные и быстрые постные картофельные лепешки с зеленью. Такие лепешки можно приготовить на сковороде или запечь в духовке. Рецепт очень простой, отлично подойдет как более полезная альтернатива дрожжевому хлебу.

И хотя, конечно, полезным питанием рецепт Картофельных лепешек не назовешь, все же, кушать их гораздо лучше и полезнее, чем употреблять дрожжевой хлеб каждый день. Также это отличная идея для завтрака, перекуса, их можно использовать вместо лаваша.

В такую лепешку отлично можно завернуть любую начинку: овощи, рыбу, грибы, мясо (если готовите не постный вариант). Можно взять с собой на пикник, вместо хлеба, или на работу в качестве ссобойки. Такую бесхитростную и простую выпечку из картофеля идеально кушать в теплом виде, но после остывания лепешки тоже вкусные.

Во-первых, картофельное пюре нужно остудить до комнатной температуры, так как если пюре будет горячим оно вберет в себя много муки.

И вообще картофельное тесто имеет способность вбирать в себя большое количество муки, поэтому внимательно читайте рецепт и смотрите видео, чтобы приготовить лепешки с минимальным количеством муки и не забить их мукой.Кстати, можно использовать и вчерашнее пюре, которое осталось с ужина — такие лепешки это просто отличная идея для утилизации несвежего пюре.Лепешки можно раскатать довольно тонко или сделать их наоборот чуть потолще — все зависит от вашего желания.

Обязательно посмотрите наш ВИДЕО РЕЦЕПТ постных Картофельных Лепешек, который мы заботливо сняли для вас, чтобы процесс приготовления был более простым и понятным!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ YOUTUBE КАНАЛ!

Нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, и первыми получайте уведомления о новых РЕЦЕПТАХ!

картофель (отварной)

мука

соль

свежемолотый перец

растительное масло

зелень петрушки, укропа, зеленого лука

600 г

200 г + на формирование лепешек 200-300 г

по вкусу

по вкусу

2 ст.л.

1 пучок (средний)

Первым делом очищенный картофель отвариваем до готовности около 40 минут.С готового картофеля сливаем отвар и разминаем его при помощи картофелемялки или толкушки до однородного пюре. Даем картофельному пюре остыть до комнатной температуры – это важно, так как горячий или теплый картофель вберет в себя больше муки, чем холодный или еле теплый.

Совет

Также, можно не варить специально картофель, а приготовить лепешки из оставшегося с вечера картофельного пюре

Добавляем по вкусу соль и свежемолотый перец. Можно добавить ваши любимые специи или сушеные травы на ваш вкус.Зелень мелко рубим. У меня укроп, петрушка и зеленый лук. Чем больше зелени – тем ароматнее получатся лепешки. Можно взять только один вид зелени, например, только укроп или зеленый лук, ну а можно и совсем без зелени – все на ваше усмотрение.Добавляем зелень к картофельному пюре и перемешиваем.

Добавляем муку: на 600 грамм картофеля берем примерно 180-200 грамм муки, это около 2 стаканов.Еще примерно столько же муки уйдет, в дальнейшем, на формирование лепешек.

И быстро перемешиваем.

Теперь хорошо смазываем руки растительным маслом и собираем тесто в шар.

Хорошенько посыпаем стол мукой, выкладываем тесто.

Обваливаем его в муке.

Совет

Месить картофельное тесто не нужно, его нужно просто обвалять в муке. Главное – вовремя остановиться и НЕ МЕСИТЬ ТЕСТО!

И сразу формируем из теста жгут-колбаску.

Совет

Здесь есть очень важный момент: картофельное тесто не нужно долго месить, его нужно просто обвалять в муке, так как если вы начнете вмешивать в тесто муку, то оно может вобрать в себя просто огромное количество муки, может и килограмм уйти и тогда лепешки получатся жесткими, забитыми мукой.

Нарезаем колбаску на несколько частей по размеру будущих лепешек, а размер будет зависеть от толщины лепешек и диаметра сковороды.

Обильно посыпаем рабочую поверхность мукой, муки не жалеем.Берем кусочек теста, кладем на посыпанную мукой рабочую поверхность.

Раскатываем скалкой или формируем руками лепешку. Главное, следить за тем, чтобы лепешка не прилипла к поверхности, если нужно подсыпаем муку.Сформировали лепешку.

Сковороду нагреваем, смазываем растительным маслом, аккуратно выкладываем нашу лепешку и расправляем ее руками. Не страшно, если лепешка где-то порвется.Обжариваем ее с одной стороны до золотистого цвета, это буквально 1-2 минуты.

Переворачиваем и жарим с другой стороны также до румяности пару минут.

Готовые лепешки снимаем с огня и поскольку они у нас постные, мы можем смазать их растительным маслом, ну а если готовим не постный вариант, то можно обильно смазать сливочным маслом.

Наши лепешки готовы!

Приятного аппетита и пусть ваши картофельные лепешки получатся самыми вкусными!

Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/13118-kartofelnyye-lepeshki-s-zelenyu

Картофельные лепешки на сковороде — рецепт с фото пошагово

20 апреля 2019 1064 2

Предлагаю приготовить вкусное блюдо, которое станет отличным завтраком или перекусом для всей семьи.

Готовится оно на основе картофельного теста с добавлением зелени и чеснока, после чего порциями обжаривается на сковороде с растительным маслом.

В результате – румяные, аппетитные лепёшки с нежной структурой. Сложного ничего нет, с данным рецептом справится даже начинающий кулинар. Итак, начнём.

Ингредиенты

на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон

Соль, чёрный молотый перец

по вкусу

Растительное масло для жарки

50 мл

Калькулятор мер весов Распечатать рецепт

Шаг 1 из 10

Чтобы приготовить картофельные лепешки на сковороде, подготовим продукты по списку к рецепту. Выбирая основной ингредиент, отдадим предпочтение крахмалистым сортам, которые хорошо развариваются.

Шаг 2 из 10

Клубни картофеля очистим, сполоснём под проточной водой и разрежем на четыре или шесть частей, в зависимости от их размера. Сложим все в сотейник, зальем чистой водой и отправим на огонь.

Шаг 3 из 10

Добавим соль и будем варить до полной готовности. Затем сольем воду, а картофель растолчём с помощью толкучки, превращая его в пюре.

Шаг 4 из 10

Шаг 5 из 10

Затем добавим пшеничную муку, мелко нарезанную петрушку и выдавленный через пресс чеснок. Что касается зелени, её можно выбирать, опираясь на свои вкусовые предпочтения.

Шаг 6 из 10

Картофельное тесто тщательно перемешаем, чтобы сыпучие ингредиенты равномерно распределились.

Шаг 7 из 10

Сразу же сковороду с растительным маслом отправим на огонь. Тщательно разогреем и столовой ложкой выложим порции теста, формируя лепёшки желаемой формы и размера.

Шаг 8 из 10

Обжарим их на среднем огне до появления румяной корочки с двух сторон. После чего готовые лепёшки из картофельного пюре переложим на плоскую тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Оно должно впитать в себя лишнее масло.

Шаг 9 из 10

Вот и всё. Вкусные, румяные лепёшки из картофельного теста готовы.

Шаг 10 из 10

На стол подаём их в горячем виде. Очень вкусно со сметаной или сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Это интересно

Источник: https://Vilkin.pro/recipes/kartofelnye-lepeshki-na-skovorode