Вкусный квас из цикория в домашних условиях

Хотя классической основой для кваса издавна служил ржаной хлеб, рецептов приготовления этого древнейшего напитка нынче существует немало.

Что только ни пускали в ход любители кулинарных экспериментов, стремясь придать ему новые вкусовые нотки и оттенки! Овощи и фрукты, мёд и вощину, соки, травы, овсяные хлопья и даже… кофе.

С последним ингредиентом квас получается особенно бодрящим, ароматным и освежающим, жаль, показан он не всем. А вот напиток на основе цикория куда более полезен и при этом по вкусовым характеристикам ничуть не уступает своему кофейному собрату.

Квас из цикория: особенности, польза, противопоказания

Квас, приготовленный на основе цикория, отличается приятным ореховым оттенком, который может получиться светлее или темнее в зависимости от других ингредиентов, насыщенным вкусом, лёгкой горчинкой и своеобразным, но привлекательным ароматом.

Однако гораздо интереснее действие, которое этот напиток оказывает на организм:

• он благотворно влияет на микрофлору кишечника и деятельность пищеварительного тракта в целом;
• улучшает работу сердечно-сосудистой и иммунной систем;
• повышает выносливость организма;
• помогает справляться с дисбактериозом, некоторыми видами гастрита и желчекаменной болезнью — разумеется, при условии, что больной не забудет согласовать свой рацион с врачом.

И это не говоря о том, что квас превосходно справляется с основной своей задачей: утоляет жажду, восстанавливает силы и превосходно освежает.

Квас с цикорием содержит много витаминов, органических кислот и полезных бактерий

Однако существует несколько категорий людей, которым не следует водить близкое знакомство с «цикориевым» квасом:

• аллергики, особенно с непереносимостью витамина С;
• люди с серьёзными заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта;
• пациенты, страдающие сахарным диабетом (сам цикорий им пойдёт только на пользу, а вот содержащийся в квасе сахар — нет).

Беременным женщинам, кормящим матерям и детям не следует употреблять квас в больших количествах, поскольку в нём содержится небольшой процент алкоголя, который растёт по мере настаивания напитка. Кстати, эту информацию стоит взять на заметку и водителям, чтобы не угодить в неприятную ситуацию на дороге.

Отзывы о напитке из сети

Как приготовить квас из цикория

Первым делом раздобудьте сам цикорий. Речь, конечно, идёт не о высоком придорожном растении с голубыми цветами, а о коричневом порошке, который легко можно обнаружить в магазине на соседней полке с чаем или кофе.

Важный нюанс: желательно, чтобы в составе продукта не было лишних компонентов, к примеру, усилителей вкуса или сухих сливок. Ну а далее всё зависит от рецепта, которым вы надумаете воспользоваться.

Растворимый цикорий в гранулах тоже подойдёт

Для самого простого в приготовлении кваса из цикория вам понадобится:

• 5 л воды;
• 300 г сахара + 1 ч. л.;
• 1,5 ст. л. цикория в порошке;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 50 г свежих дрожжей.

Если под рукой не окажется свежих дрожжей, можно заменить их 5–7 г сухих.

Приготовление.

1. Вскипятите воду, снимите кастрюлю с плиты и добавьте в неё 300 г сахара: пока вода будет остывать, тот успеет полностью раствориться.

   Сахар лучше добавить сразу же

2. Сразу же высыпьте следом цикорий.

   Цикорий следует заваривать кипятком

3. Как только полученный настой достигнет температуры примерно 35–40° (чуть выше комнатной), отлейте несколько его ложек в отдельную чашку и разведите в ней дрожжи с 1 ч. л. сахара. Дайте им немного забродить и добавьте в остывший настой.

   На поверхности должны появиться пузырьки

4. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в тёплом месте настаиваться в течение 3–4 часов.

   Не убирайте квас в холодильник немедленно

5. Разлейте квас по чисто вымытым пластиковым или стеклянным бутылкам и уберите в холодильник. Лучше всего на ночь.

   Посуда под квас должна быть тщательно вымыта, иначе осевшие на стенках бактерии испортят напиток

Не стоит держать кастрюлю с настаивающимся квасом под прямыми солнечными лучами: избыток тепла может превратить квас в настоящую брагу.

С изюмом и мятой

Лимонная кислота придаёт напитку привлекательную кислинку, которая особенно хороша в летнюю жару. Но получить её — а заодно и дополнительную порцию витаминов — можно и другим путём. Например, с помощью натурального лимона. А если прибавить к нему свежую мяту и пригоршню изюма, получится вкуснейший целебный коктейль, переполненный полезными веществами.

Вам понадобится:

• 3 л воды;
• 1 ст. л. цикория;
• 20 г свежих или 3–5 г сухих дрожжей;
• 200 г сахара;
• 0,5 лимона или целый фрукт в зависимости от того, насколько выраженную кислинку вы желаете получить;
• 12–15 изюминок;
• 5–6 стебельков мяты.

Приготовление.

1. Положите сахар и цикорий в кастрюлю.

   В этот раз порядок приготовления цикория будет другим

2. Залейте холодной водой, перемешайте и доведите до кипения. Выключите газ и отставьте кастрюлю в сторону — остывать. На этом этапе можно добавить мяту, хотя некоторые хозяйки предпочитают класть её уже в холодный напиток.

   С родниковой водой квас получается особенно вкусным

3. Лимон вымойте со щёткой, нарежьте на кусочки вместе с цедрой, выложите в центр сложенного в несколько слоёв лоскута марли и поместите импровизированный мешочек в начавшую остывать воду.

   Чтобы не отцеживать мяту после, можно положить её в мешочек вместе с лимоном

4. Отлейте немного жидкости в чашку, разведите в ней дрожжи и вылейте обратно в кастрюлю.

   Не разводите дрожжи в горячей воде!

5. Извлеките марлевый мешочек из настоя, отожмите его и ещё раз как следует перемешайте будущий квас, чтобы все компоненты качественно в нём растворились.

   Хорошо отожмите содержимое мешочка

6. Добавьте предварительно вымытый изюм.

   Количество изюма можно уменьшить или увеличить по желанию

7. Дайте напитку 4–5 часов настояться в тёплом месте, процедите, перелейте жидкость в бутылки и уберите в холодильник.

   Украсьте бокал с готовым напитком свежей мятой

Не доливайте квас в ёмкости доверху. Оставьте на 3–4 пальца пустого пространства, чтобы процессы брожения могли идти беспрепятственно, а бутылка не взорвалась из-за выделяющегося газа.

Видео: быстрый квас из цикория с ржаными сухарями

Вот и всё. Теперь вы можете без труда приготовить вкусный, полезный, дарящий спасение от жажды и летней жары напиток, который не будет уступать готовому бочковому квасу. Дерзайте!

• Светлана Роженко
• Распечатать

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/kvas-iz-tsikoriya-v-domashnih-usloviyah-retsept.html

Квас из цикория в домашних условиях — рецепт на 5 литров

Домашний квас готовится очень просто, но в итоге получается замечательный тонизирующий напиток.

Ингредиенты: • сахар – 400 гр., • лимонная кислота – 1 ч. л.; • цикорий классический – 2 ст. л.; • дрожжи сухие – 1 пакетик, • вода – 5 литров.

• Приготовление:
• 
• 
• 
• 
• 

1. В металлическую емкость или кастрюлю всыпаем сахар, лимонную кислоту, цикорий без всяких добавок. 2. Заливаем все 5 литрами воды. 3. Перемешав, ставим на плиту и доводим до кипения. 4. Кипящую жидкость снимаем с огня и ставим остывать до комнатной температуры. 5. После того как жидкость остынет, всыпаем 1 небольшую пачку дрожжей, перемешиваем. 6. Квасу необходимо дать врем настояться, в течение минимум 5-6 часов. Далее можно разлить по бутылкам и поставить для охлаждения в холодильник. Совет! Для приготовления кваса из цикория, количество сахара и лимонной кислоты можно регулировать самостоятельно. Если желаете получить более сладкий напиток, тогда на 5 литров воды положите 400 грамм. Ядреный и очень вкусный напиток получится по этому рецепту. Квас на основе цикория, сделанный в домашних условиях, не только вкусный, но и полезный напиток, рецепт рассчитан на 5 литров.

Квас из цикория в домашних условиях — рецепт на 5 литров

Ингредиенты: • вода – 3 л.; • сахар-песок – 200 гр.; • кислота лимонная кристаллическая – 1 ч.л.; • цикория порошок (натуральный или с добавками) – 1 ст.л.; • дрожжи сухие – 6 — 10 гр.

Приготовление:

1. Воду необходимо вскипятить и остудить до 40 градусов. 2. Всыпаем в миску сахар, цикорий и лимонную кислоту, перемешиваем. Сахар должен полностью раствориться.

3. После того как в миске полностью раствориться сахар, переливаем в банку.

1. Совет!

4. Добавляем дрожжи. 5. Ставим бродить примерно на 5-6 часов. 6. Квас готов. Нельзя дрожжи всыпать в горячую воду. Чтобы проверить, подходит ли температурный режим, следует капнуть на запястье руки, если капелька теплая, то вода в самый раз. Если в квас из цикория добавить несколько веточек мяты, то приготовив его по рецепту в домашних условиях, вы получите 5 литров непревзойденного и ароматного напитка. Ингредиенты: • вода – 5 л.; • сахар – 400 гр.; • цикорий – 4 ст. л.; • лимонная кислота – 1,5 ч. л.; • дрожжи – 1,5 ч. л.; • мята – 1 пучок.

• Приготовление:

1. Воду вливаем в кастрюлю и доводим до кипения. 2. Всыпаем сахар, цикорий, лимонную кислоту и кладем пучок мяты. 3. Даем остыть содержимому до 30-35 градусов. 4. Засыпаем дрожжи. 5. Настаиваем в течение 5 часов, разливаем в бутылки. Ставит в холодильник. Совет! При варке кваса из цикория не рекомендуется накрывать кастрюлю крышкой, так как он убежит при закипании. Добавка изюма в рецепт кваса из цикория, при приготовлении его в домашних условиях, улучшит вкус напитка и сделает его ядреней, выход рассчитан на 5 литров. Ингредиенты: • сахар – 400 гр.; • вода – 5 л.; • изюм – 1 ст. л.; • лимонная кислота – 1 ч. л.; • цикорий классический – 2 ст. л.; • дрожжи сухие – 9 гр. (или 27 гр. сырых дрожжей). Приготовление: 1. В большую кастрюлю всыпаем все ингредиенты кроме дрожжей, перемешиваем.

1. Совет!
2. Ингредиенты:
3. Приготовление:
4. Совет!

2. Заливаем 5-ю литрами воды, ставим на огонь и доводим да кипения. 3. Позволяем жидкости остыть до комнатной температуры. 4. Добавляем дрожжи и изюм, перемешиваем. Ставим настаиваться в теплое место на 4-6 часов, далее квас следует разлить в бутылки и поставить в холодильник. Выбирая цикорий для кваса, отдавайте предпочтение чистому, без добавок. Рецепт требует наличия ржаных сухарей, поэтому приготовить их нужно будет в первую очередь. • кипяток – 5 л.; • ржаные сухари – 300 гр.; • сахар – 400 гр.; • цикорий – 2,5 ст. л.; • лимонная кислота – 2,5 ст. л; • сухие дрожжи – 20 гр.; • изюм – 3 ст. л. 1. Сухари высыпаем в миску и заливаем кипятком. 2. Всыпаем сахар и цикорий. Перемешиваем. 3. Закрываем крышкой и даем остыть до 30-35 градусов. 4. После того как квас остынет, всыпаем лимонную кислоту и дрожжи, хорошо перемешивает. 5. Добавляем изюм. 6. Накрываем крышкой, даем настояться 2-3 часа. 7. Уже настоявшийся напиток, нужно попробовать, если он не соответствует вашему вкусу, добавьте сахара или лимонной кислоты. Если все нормально, тогда процеживаем его и разливаем в бутыли и ставим в холодильник остыть. Чтобы получить более ядреный напиток. Положите чуть больше дрожжей, чем в рецепте указано. Добавив к напитку и цикория самую малость ржаных сухарей, у вас получится квас имеющий яркий вкус с тонкими нотками пива. Ингредиенты: • смесь для кваса – 7 ст. л.; • сухие дрожжи – 0,5 ч. л.; • сахар – 300 г; • порошок цикория – 1 ст. л.; • кипяченая вода – 10 л; • сухари из ржаного хлеба – по вкусу; • горсть изюма – по желанию.

• Приготовление:
• Важно!

1. Сначала нужно сделать закваску, для этого используем сухую смесь кваса, дрожжи, изюм и сахар. 2. Берем 3 столовые ложки смеси, горстку изюма, 4 столовые ложки сахара, и примерно 2-3 гр. дрожжей. Перемешиваем и заливаем 2-3 литрами воды. 3. Банку накрываем марлей или чистой тряпкой. 4. Оставляем для брожения на 2-3 суток. 5. После того как пройдет время, воду нужно слить, а оставшаяся смесь и есть сусло или закваска. 6. К получившемуся суслу теперь добавляем еще 2-3 ст. ложки сахара и столько же сухого кваса. Снова заливаем чистой водой, оставляем еще на 2-3 суток бродить. 7. Третий этап брожения. Снова сливаем воду, всыпаем все ингредиенты, которые остались, заливаем остатками воды и оставляем еще раз на 3 дня. 8. Через 3 суток содержимое процеживаем, перебродившую закваску можно выкинуть, но можно и еще раз использовать. Полученный квас, перед употреблением, желательно охладить. В любом квасе, приготовленном в домашних условиях содержится процент алкоголя, поэтому нежелательно садится за руль после его принятия. Лимонная кислота даст напитку приятную кислинку, что будет, кстати, в летний зной. Добавив в квас мяту и изюм, получится замечательный напиток, наполненный витаминами. Ингредиенты: • вода – 5 л.; • цикорий – 2,5 ст. л.; • дрожжи свежие – 40 гр.; • сахар – 200 гр.; • лимон – 1 шт.; • изюм – 2 ст. л.; • свежая мята – 10-15 стебельков.

Приготовление:

Источник: https://every-holiday.ru/b3808/Recepty_kvasa_iz_cikoriya_na_5_litrov

Квас из цикория в домашних условиях, рецепт с сухими дрожжами

Опубликовано 02.08.2016 Разместил: ФеяРассвета [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Не знаю, как кто, а я очень плохо переношу жару. В такие дни, когда асфальт просто плавится под ногами и город окутывает сизая пелена, состоящая из взвешенных частиц пыли и выхлопных газов, я вообще перестаю воспринимать реальность как таковую. Мой мозг перестаёт нормально функционировать и единственной потребностью в этот момент является укрыться от всего этого в тени ветвистого дерева, окунуться с головой в городской фонтан или срочно улететь в Лапландию! К сожалению, летом в городе невыносимо, и многие мои знакомые покидают свои городские квартиры на несколько месяцев, чтобы не изнурять себя такими испытаниями. Одно время, я ещё пыталась приспособиться к этим условиям, и, отправляя ребёнка на лето на дачу, спокойно жила своей прежней энергичной насыщенной жизнью. Но однажды, я вернулась вечером домой в раскалённую дневным солнцем квартиру и поняла, что я и пяти минут не выдержу в этом аду. Мы быстро собрали вещи и уехали за город, где я смогла впервые за несколько дней отоспаться на свежем воздухе. И с тех пор, как только столбик термометра начинает стремительно ползти вверх, мы тут же съезжаем из города хотя бы на несколько дней. А чтобы жара не ощущалась так сильно, я стараюсь как можно больше пить. Но, не хочется покупать магазинные газированные напитки, поэтому готовлю дома сама компоты и даже квас. Итак, предлагаю вашему вниманию — квас из цикория в домашних условиях, рецепт с сухими дрожжами — отличный освежающий напиток.

Ингредиенты:

— вода – 3 л, — сахар-песок – 300 г, — кислота лимонная кристаллическая – 0,5 ч.л., — цикория порошок (натуральный или с добавками) – 1 ст.л., — дрожжи сухие – 6 — 10 г.

Рецепт с фото пошагово:

Квас готовится достаточно просто. В кастрюлю всыпаем сахар, лимонную кислоту и цикорий. Последний можно взять как в натуральном виде, так и с добавками мяты, женьшеня или боярышника.

• 
• 
• 
• 
• 

Вливаем воду, перемешиваем полученный напиток и ставим на огонь. Доводим до кипения и сразу же отключаем. Остужаем его до температуры тела. Затем всыпаем в него сухие активные дрожжи. И даём им время прореагировать 5-6 часов до появления на поверхности белой пенки. Если хочется получить более резкий вкус напитка, то посуду, в которой происходит процесс брожения, нужно хорошенько укутать одеялом, минимум на 6-8 часов. Далее, разливаем напиток по бутылкам и ставим для охлаждения в холодное место Советую также узнать, как приготовить в домашних условиях вкусный хлебный квас. Приятного аппетита!

Источник: https://namenu.ru/7004/Kvas_iz_cikoriya_v_domashnih_usloviyah/

Квас домашний из растворимого цикория

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Классические салаты, Крабовый салат, Салат с ананасами, Простые, легкие, быстрые салаты, Селедка под шубой, Салат из кальмаров, Салат Цезарь, Салат Оливье, Салаты с креветками, Салат с сыром, Салаты с грибами, Салаты из крабовых палочек, Салат Мимоза, Салат с ананасами и курицей, Салат с капустой, Салат из огурцов, Салат из кукурузы, Оливье классический салат, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салат с яйцами, Греческий салат, Винегрет, Салаты с печенью, Салаты с шампиньонами, Салат Цезарь с курицей, Салат с куриной грудкой, Салат из копченой курицы, Салаты с курицей и грибами, Салат гранатовый браслет, Корейские салаты, Салаты с черносливом, Салат из помидоров, Салат с сухариками, Салаты с орехами, Салат из пекинской капусты, Салат с авокадо, Салат с говядиной, Салаты из рыбы, Салаты с колбасойПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Сырники, Ватрушки, Булочки, Шарлотка, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Манник — манный пирог, Шарлотка с яблоками, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Кексы, маффины, капкейки, Драники, Пончики, Хачапури, Имбирное печеньеБорщ, Бульоны, Солянка, Рассольник, Щи, Харчо, Гороховый супКлассические рецепты из курицыВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, Фаршированные блюда, Курица в духовке, На сковороде, Мясо в духовке, В мультиварке, Утка в духовке, Свинина в духовке, Гусь в духовке, Горбуша в духовке запеченная, Индейка в духовке, Рыба в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Стейки, Голубцы, Запеканка творожная, Омлет, Пицца, Мясо по-французски в духовке, Чебуреки с мясом и без, Каши на молоке, Тефтели, Отбивные, Гуляш, Лазанья, Кутья, В кляре, Лагман, Паста карбонараКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремНовогодние салаты, Новогодний столПодливки, Майонез домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкойЗасолить горбушу, Джем на зиму

Смотри весь каталог

Квас не требует специальных заквасок и готовиться легко. Такой напиток хорошо утолит жажду и поднимет тонус.Два три стакана в день не причинят вреда организму.

1. 

   Чтобы приготовить этот напиток нужно заранее вскипятить и остудить до комнатной температуры четыре литра воды.Затем ,еще в одном литре воды, растворяем сахар,растворимый порошок напитка цикория и периодически помешивая доводим до кипения.Содержимое будет сильно пениться,нужно смотреть что бы не убежало на плиту.После закипания выключаем плиту и оставляем остужаться до комнатной температуры.

2. 

   После остывания пена ,практически ,сойдет.Добавляем к содержимому лимонную кислоту и сухие дрожжи,так же можно их предварительно развести в небольшом количестве кипяченой воды и добавить туда же.Выливаем этот литр,я бы сказала концентрата,в предварительно подготовленную кипяченую,остуженную тоже до комнатной температуры,воду.

3. 

   О посуде большого объема нужно подумать заранее.У меня это пяти литровая банка,можно подготовить и кастрюлю.Еще раз все содержимое размешиваем и добавляем вымытый изюм.Оставляем при комнатной температуре для брожения,этому будут способствовать дрожжи и изюм.По времени брожение проходит от пяти до восьми часов,если оставить дольше квас просто перебродит.

4. 

   По истечении времени готовый квас нужно процедить и перелить в подходящую посуду для хранения.Я немного кваса наливаю в графин,что бы пить прямо сразу.Квас получается насыщенный, в меру сладкий, с легкой кислинкой.

5. 

   Или разлить по бутылкам,например из под воды и убрать в холодильник.Я переливаю вот в такие бутылочки из под гранатового сока.

Когда приходят жаркие дни мы сразу вспоминаем ,что не плохо бы было выпить прохладительного напитка.Естественно такой напиток,приготовленный в домашних условиях,вкуснее и полезнее магазинного.Да и приготовить его не составит особого труда.

Вот бывает такой момент,скажу вам по секрету,что дома нет растворимого напитка цикория.А сил нет,как хочется кваса,то я беру сушеные яблоки варю из них компот,остужаю,а дальше все добавляю по описанному выше сценарию.

Единственное,в таком случае,нужно урегулировать количество лимонной кислоты по вкусу,так как компот получается уже с кислинкой.

Как сделать квас более газированным?

Домашний квас станет слегка газированным и более «пьяным», если положить в него изюм. Достаточно 5 штук на 3 литра кваса.

Как придать темный цвет домашнему квасу

Для придания квасу более насыщенного цвета и вкуса вместо обычного ржаного хлеба добавлять, в тех же пропорциях, поджаренный в духовке. Но не допускать попадания горелых корок в закваску.

Чтобы на киселе не образовывалась корочка…

Посыпьте поверхность киселя сахарным песком, чтобы на ней не образовывалась неаппетитная корочка.

Чтобы у кофе было много пены…

Добавляйте в кофе соли на кончике острого ножа. Это добавит кофе по-восточному красивой пены.

Как улучшить вкус киселя?

Вкус и цвет киселя улучшает лимонный сок.

Как улучшить вкус заварки?Как правильно варить кофе по-турецки?

Настоящий кофе по-турецки или кофе по-восточному варится только в медных турках (джезвах) или, проще говоря, кофеварках.

• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Изюм — 280 ккал/100г
• Кишмиш — 279 ккал/100г
• Лимонная кислота — 0 ккал/100г
• Цикорий — 21 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Цикорий, Сахар, Лимонная кислота, Сухие дрожжи, Изюм

Источник: https://1000.menu/cooking/34882-kvas-domashnii-iz-rastvorimogo-cikoriya

Квас из цикория в домашних условиях — рецепт

Предлагаем рецепты приготовления в домашних условиях быстрого и ароматного кваса из цикория. Благодаря ценным свойствам последнего такой напиток не только вкусен, но еще и невероятно полезен. Он прекрасно освежает в жару, тонизирует, бодрит и придает сил. Но не стоит злоупотреблять квасом из цикория. Ведь, как известно, все полезно в меру.

Домашний квас из цикория и лимонной кислоты — рецепт

Ингредиенты:

• цикорий – 2-2,5 ст. ложки без горки;
• кислота лимонная – 1 ч. ложка;
• сахарный песок – 270 г;
• вода очищенная кипяченая – 4,5 л;
• прессованные дрожжи – 90 г.

Приготовление

Первым делом вскипятим воду и дадим ей остыть до температуры сорок градусов. Теперь добавляем к ней дрожжи прессованные, сахарный песок, лимонную кислоту, всыпаем цикорий и размешиваем до полного растворения всех компонентов.

Оставляем заготовку в тепле до появления на поверхности первых пузырьков и еще на два часа для брожения.

Теперь аккуратно, чтобы не поднять осадок, переливаем квас по пластиковым бутылкам или другим емкостям и ставим на полку холодильника для охлаждения.

Через несколько часов или на следующий день квас можно пробовать.

Как приготовить в домашних условиях квас с цикорием и сухими дрожжами?

Ингредиенты:

• цикорий – 3 ст. ложки;
• кислота лимонная – 0,5 ч. ложки;
• сахарный песок – 310 г;
• вода очищенная кипяченая – 5 л;
• сухие дрожжи – 5-7 г.

Приготовление

В пятилитровую пластиковую бутылку всыпаем сахарный песок, лимонную кислоту, дрожжи сухие и цикорий.

Вливаем примерно литр чуть теплой кипяченой воды и интенсивно взбалтываем содержимое, чтобы все компоненты растворились по максимуму.

Теперь доливаем оставшуюся также немного теплую воду и, не закрывая бутыль, оставляем ее в тепле два-три часа, после чего разливаем по полуторалитровым или двухлитровым бутылкам и ставим на полку холодильника охлаждаться.

Через несколько часов напиток можно пробовать.

Как сделать домашний квас из цикория — рецепт с мятой

Ингредиенты:

• цикорий – 3 ст. ложки;
• настойка мяты перечной или свежая мята – 1,5 ч. ложки или небольшой пучок соответственно;
• кислота лимонная – 1 ч. ложка без горки;
• сахарный песок – 390 г;
• вода очищенная кипяченая – 5 л;
• сухие дрожжи – 5-7 г.

Приготовление

Для начала ставим кипятиться воду, добавляем в нее сахарный песок, лимонную кислоту, цикорий и мяту или ее настойку и размешиваем до растворения всех компонентов.

Даем ароматной воде остыть до температуры сорок градусов, после чего всыпаем в нее сухие дрожжи и размешиваем до их полного растворения.

Оставляем заготовку кваса на семь-девять часов, после чего разливаем напиток по пластиковым или другим емкостям и ставим еще на несколько часов в холодильник для охлаждения.

Квас из цикория в домашних условиях — рецепт с лимоном

Ингредиенты:

• цикорий – 3 ст. ложки;
• лимон крупный – 1 шт.;
• кислота лимонная – по вкусу;
• сахарный песок – 370 г;
• вода очищенная кипяченая – 5 л;
• прессованные свежие дрожжи – 90 г.

Приготовление

По прошествии времени разливаем напиток по бутылкам и ставим в холодильник остывать. Через несколько часов ароматный пикантный квас можно будет пробовать.

Источник: https://womanadvice.ru/kvas-iz-cikoriya-v-domashnih-usloviyah-recept

Домашний квас из цикория — легкий рецепт для занятых людей. Как приготовить быстро своими руками?

Летом большинство из нас вспоминает, что неплохо было бы выпить стакан кислого пенистого кваса.

Магазинный продукт вызывает обоснованные сомнения, а для собственноручного приготовления нужны ингредиенты, которые не всегда есть под рукой.

Квас из цикория в домашних условиях, рецепт, которого мы предлагаем, идеально подойдет городским жителям. Для приготовления потребуется минимум времени утром, а вечером, вернувшись с работы, вы получите порцию полезного освежающего питья.

Чем полезен цикорий?

Цикорий не слишком популярен и незаслуженно забыт. Когда-то его добавляли в кофе для цвета, сейчас молотым обжаренным корнем заменяют любимый напиток те, кому противопоказан кофеин. Вкус цикория нравится не всем, но в квасе он менее ощутим, а полезные свойства напитка — мощный аргумент «за».

Полезные вещества:

• Около 10% полисахарида инулина — естественного заменителя сахара, не повышающего содержание глюкозы в крови.
• Растительный белок — источник энергии.
• Тиамин полезен для сердца и пищеварения.
• Аскорбиновая кислота нужна для защитных сил организма, эластичности сосудов и поддержания тонуса мышц.

Ингредиенты и общие правила приготовления

Домашний квас из цикория не требует специальных инструментов, заквасок, хмеля и других ингредиентов, обычных для кваса.

Вам нужно запастись:

• Растворимым или молотым цикорием.
• Сухими или свежими дрожжами.
• Сахаром.
• Чистой питьевой водой.
• Стеклянными банками и бутылками для готового напитка.

Добавки к обязательным компонентам придают готовому продукту вкус, который нравится именно вам.

Обратите внимание! Вам нужно позаботиться о температурном режиме брожения.

Найдите для емкости с будущим напитком теплое место без прямых солнечных лучей, ибо если дрожжи перебродят (обычно такое случается на солнце), — получится брага.

Рецепты домашнего кваса

С лимонной кислотой

ингредиенты:

• вода — 5 л;
• растворимый или молотый цикорий — 50 г;
• сахар-песок — 500 г;
• дрожжи — 50 г;
• лимонная кислота — 10 г.

приготовление:

• налейте в небольшую посудину литр воды, всыпьте сахар и цикорий. вскипятите и убавьте огонь до минимума. непрерывно размешивая, заварите сироп. когда жидкость начнет немного густеть, снимите с огня и дайте остыть.
• смешайте с оставшейся водой.
• всыпьте лимонную кислоту.
• разведите дрожжи в немного подогретой воде, влейте в сахарный сироп.
• прикройте емкость и оставьте на 2 часа при +20ос.
• разлейте в бутылки и отправьте в холодильник.

еще по теме: свекольный квас своими руками

с сухими дрожжами

ингредиенты:

• вода — 5 л;
• растворимый цикорий — 3 столовых ложки;
• лимонная кислота — половина чайной ложки;
• сухие дрожжи — 7 г;
• сахар — 300 г.

приготовление:

• смешайте в подходящей емкости сахар + лимонную кислоту + цикорий + сухие дрожжи.
• влейте литр 30-градусной воды и растворите компоненты.
• влейте оставшуюся воду, размешайте.
• прикройте емкость марлей или тканью и оставьте на три часа.
• квас перелейте в бутылки и охладите.

с мятой

ингредиенты:

• вода — 5 л;
• пучок свежей мяты или аптечная мятная настойка;
• сахар — 400 г;
• растворимый цикорий — 5 ст. л.;
• сухие дрожжи — 1,5 чайных ложки;
• лимонная кислота — 1 ч. л.

приготовление:

• вскипятите воду, снимите с огня.
• добавьте сахар + цикорий + лимонную кислоту + мяту (настойку). размешайте, накройте крышкой, чтобы мята настоялась.
• в отдельной емкости залейте дрожжи теплой водой, растворите и оставьте «оживать».
• когда вода с мятой остынет до 35ос, вылейте в нее дрожжи, размешайте и поставьте на 3 часа в тепло.
• мятному квасу полезно настояться несколько часов, потом перелейте в бутылки и поставьте в холод.

с лимоном

квас получается вкусным, он понравится тем, кто не в восторге от цикория — лимонный запах заглушает другие привкусы.

ингредиенты:

• вода — 5 л;
• растворимый цикорий — 1,5 ст. л.;
• свежие дрожжи — 50 г;
• сахар — 300 г;
• лимон — по вкусу, начните с половины.

приготовление:

• разведите дрожжи в теплой воде.
• 5 литров воды вылейте в емкость, всыпьте цикорий + сахар + добавьте дрожжи.
• ошпарьте лимон и порежьте его мелко вместе с цедрой. заверните эту массу в марлю, завяжите и опустите в воду и ингредиентами.
• перемешайте, отожмите лимон.
• перелейте в бутылки и поставьте их в тепло на три часа.
• готовый квас охладите перед употреблением.

быстрый

ингредиенты:

• вода — 5 л;
• сахар — 300 г;
• сухие дрожжи — половина 8-граммового пакетика;
• лимонная кислота — 1 ч. л.;
• порошок цикория — 4 ст. л.

приготовление:

• дрожжи разведите в половине стакана теплой воды (ок. 30ос);
• растворите сахар, лимонную кислоту и цикорий в трети воды, долейте оставшуюся, перемешайте.
• добавьте разбавленные дрожжи, размешайте до однородности.
• квас должен настаиваться три часа при обычной температуре.

еще по теме: быстрый квас для занятых людей

хлебный

этот рецепт несколько сложнее — сначала придется приготовить закваску. усилия оправдаются отличным результатом — квас отличается красивым насыщенным цветом и ярким вкусом.

ингредиенты:

• вода — 7 л;
• сухая магазинная закваска — 7 ст. л.;
• сахар — 11 ст. л.;
• сухие дрожжи — 0,5 ч. л.;
• изюм — горсть;
• растворимый цикорий — 1 ст. л.;
• ржаные сухарики — горсть.

приготовление:

• приготовьте закваску. в трехлитровую банку положите 3 ст. л. сухого кваса + 4 ст. л. сахара + сухие дрожжи на кончике чайной ложки + изюм. залейте 2 л теплой воды, хорошо перемешайте. накройте горло банки марлей и поставьте на 2 суток в тепло.
• слейте воду с осадка, гуща на дне и есть закваска.
• смешайте закваску с 2 ст.л. сухого кваса + 2 ст. л. сахара + 2 л воды. оставьте еще на двое суток.
• слейте жидкость с гущи — эта закваска готова к дальнейшему процессу.
• в 3-литровую банку отправьте закваску + 5 ст. л. сахара + 2 ст. л. сухого кваса + 0,5 ч. л. сухих дрожжей + цикорий.
• залейте доверху, перемешайте и поставьте в тепло на трое суток.
• слейте готовый напиток через марлю. оставшуюся в банке гущу можно заливать водой и получать новый напиток.

совет. не наливайте квас в бутылки до верха — между напитком и крышкой должно оставаться 5 см свободного пространства для газа, который будет образовываться при брожении.смотрите: еще рецепты домашнего кваса

кому нельзя пить квас из цикория?

Напиток с цикорием называют красным квасом. Вкусное питье не причинит вреда, если вы примете к сведению противопоказания:

• при брожении образуется алкоголь в небольшой концентрации, неопасной для взрослого человека. Хотя обычная квасная крепость не превышает 1,2%об., в тепле брожение может продолжиться и содержание спирта немного увеличится. Маленьким детям и женщинам в период беременности и кормления грудным молоком не рекомендуется пить квас в больших количествах. Это предостережение относится к водителям и людям, чья работа требует быстрой реакции;
• проблемы с печенью, повышенное артериальное давление, гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка, колит являются противопоказаниями к употреблению;
• цикорий вреден при геморрое, болезнях сосудов, варикозе, хроническом бронхите;
• от красного кваса придется отказаться при аллергии на аскорбиновую кислоту.

Цикориевый напиток хорошо утоляет жажду и тонизирует, но употреблять его в неограниченных количествах не стоит. Полезная суточная доза для взрослого человека измеряется 2-3 стаканами.

Советуем почитать: Квас из квасного сусла в домашних условиях

Напиток собственного приготовления, безусловно, вкуснее и полезнее фабричных газировок. Надеемся, наши рецепты пригодятся и вы поделитесь с нами впечатлениями о домашнем квасе из цикория.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/59d2f4611410c3817c80dc11/5b403cdacf892600a95ff2d6

Варим квас из цикория в домашних условиях

Квас считается по-настоящему летним напитком не только из-за особенностей приготовления, которые позволяют изготавливать его только в теплых местах, но и из-за его вкуса. Ведь ничто так не освежает жарким днем, как это делает квас. Существует множество рецептов кваса в домашних условиях с разными добавками, но квас из цикория с сухими дрожжами считается одним из самых лучших.

Классический рецепт с лимонной кислотой

Только самые основные ингредиенты для кваса, цикорий, дрожжи и больше ничего лишнего. Однако этот минимальный набор продуктов никак не портит вкус напитка, а, наоборот, дает цикорию в большей степени раскрыть свои вкусовые нотки.

• Ингредиенты:
• кипяченая вода — 5 л;
• сахар — 300 г;

лимонная кислота — 0,5 ч. л. ;

сухие дрожжи — 10 г;

растворимый цикорий — 3 ст. л.

yandex_ad_1
Приготовление:

В посуде, в которой будет настаиваться квас, смешайте все сухие ингредиенты, а именно лимонную кислоту, порошок цикория, сахар и дрожжи. Это может быть 5-литровая бутылка, но лучше всего взять стеклянные тары, так как в них квас получается более вкусным.

В выбранную вами посуду с сухими ингредиентами добавьте половину указанной воды. Она должна быть немного теплой, но не горячей.

Перемешивая или, в случае с бутылкой, взбалтывая содержимое, соедините все ингредиенты.

Влейте остальную воду и по возможности снова все перемешайте.

1. Важным моментом является то, что температура должна быть довольно теплой — не ниже 20-24 градусов, иначе напиток не поучится.
2. Оставьте будущий квас на жаре на 3 часа, после чего при необходимости перелейте его в другую емкость и отправьте в холодильник ещё на несколько часов, чтобы напиток охладился.
3. Летнее наслаждение готово!
4. Хлебный квас из цикория

Если к квасу из цикория добавить немного сухарей из ржаного хлеба, то вы получите очень насыщенный вкус с яркими пивными нотками. Примечателен этот рецепт и тем, что в его состав входит уже готовая покупная смесь для кваса, что делает процесс приготовления напитка более простым.

include_poll1868

Ингредиенты:

смесь для кваса — 7 ст. л. ;

сухие дрожжи — 0,5 ч. л. ;

сахар — 300 г;

порошок цикория — 1 ст. л. ;

• кипяченая вода — 10 л;
• сухари из ржаного хлеба — по вкусу;
• горсть изюма — по желанию.
• Приготовление:

Начнем с приготовления закваски. В нее входит сухая смесь для кваса (3 ст. л.), сухие дрожжи (2 г), сахарный песок (4 ст. л.) и изюм. Все эти ингредиенты перемешайте между собой.

Залейте их 3 литрами теплой воды и хорошо встряхните содержимое.

Чтобы в закваску не попал мусор и прочие нежелательные элементы, накройте банку тканью или марлей. Крышки в этом случае использовать не рекомендуется.

Оставьте закваску бродить в теплом месте на 2 суток.

По истечении времени слейте воду из банки. Оставшееся содержимое и есть закваска.

К получившейся закваске добавьте 2 ст. л. сухой смеси и столько же сахара. Залейте все это 3 литрами теплой воды и снова отправьте закваску на повторное брожение в течение 2 суток.

Последний этап брожения. Перед ним снова слейте воду из закваски, добавьте к ней все оставшиеся ингредиенты (в том числе и 3 л воды). Хорошо перемешайте и отправьте в тёплое место на этот раз уже на 3 суток.

Процедите содержимое банки. Полученная в это время жидкость и будет квасом. Закваска же больше не нужна.

После охлаждения квас из цикория с сухими дрожжами приобретет тот ядерный вкус, который предполагает этот рецепт. Когда вы попробуете этот восхитительный напиток, вы сами не поверите, что он приготовлен в домашних условиях.

Мятный квас из цикория

Еще один вариант кваса из цикория с сухими дрожжами в домашних условиях. Сложно сказать, какой из этих трех рецептов вкуснее, так как это зависит от ваших личных предпочтений. В любом случае советуем вам попробовать способ приготовления с мятой, так как данный ингредиент очень лаконично вписывается в этот напиток.

1. yandex_ad_2
   Ингредиенты:
2. вода кипяченая — 5 л;
3. сахарный песок — 400 г;
4. мята или мятная настойка — по вкусу;

цикорий растворимый — 5 ст. л. ;

лимонная кислота — 1 ч. л. ;

сухие дрожжи — 1,5 ч. л.

Приготовление:

Воду перелейте в кастрюлю и доведите ее до кипения.

Закипающую воду снимите с огня и, не дожидаясь, пока она остынет, добавьте в кастрюлю сахар и лимонную кислоту. Когда эти 2 ингредиента растворятся, всыпьте цикорий и добавьте немного мятной настойки или обычной мяты.

Всё тщательно перемешайте.

Накройте кастрюлю крышкой и дождитесь, пока напиток остынет до 30 градусов.

В это время займитесь дрожжами. Влейте в них немного воды согласно инструкции, и когда появится небольшая пенка, добавьте дрожжи к остальным ингредиентам.

Когда квас остынет до комнатной температуры, отправьте его в тёплое место для брожения на несколько часов.

Источник: https://woman.rambler.ru/cooking/40212826-varim-kvas-iz-tsikoriya-v-domashnih-usloviyah/