Борщ с кислой капустой и свеклой

Хочу предложить очередной рецепт борща, на этот раз с квашеной капустой и свеклой. Борщ получается очень вкусным, ярким и сытным. Подать это блюдо можно с пампушками, чесноком и сметаной.

Подготовить продукты для приготовления борща.

Свинину залить водой и поставить на огонь, после закипания, сняв пену с бульона, уменьшить огонь и варить в течение 1,5 часов. Затем, достав мясо из бульона, нарезать его на небольшие кусочки.

• 
• Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками.
• 
• Добавить в кастрюлю картофель и квашеную капусту.
• 
• В это же время добавить кусочки мяса, варить на небольшом огне минут 15-20.
• 
• В сковороду добавить немного растительного масла, выложить очищенный и мелко нарезанный лук, обжарить, помешивая, до золотистого цвета.
• 
• Очищенную морковь, натерев на крупной тёрке, добавить в сковороду к луку, обжаривать минут 10, не забывая помешивать.
• 

Очищенную свеклу, натерев на крупной тёрке, добавить в сковороду к обжаренным овощам, влить 0,5 половника бульона из кастрюли. Тушить овощную заправку в течение 7 минут.

1. 
2. Томатную пасту и сахар добавить в овощную заправку, хорошо перемешать, а затем влить уксус и ещё раз перемешать.
3. 

Когда картофель будет практически готов, добавить заправку в кастрюлю и, хорошо перемешав, варить минут 10. Чеснок очистить и мелко нарезать. Подготовить специи.

Посолить и поперчить борщ по вкусу, добавить лавровые листья, перец горошком и чеснок. Дать борщу закипеть, а затем снять с огня и дать настояться под крышкой в течение 20-30 минут.

• Борщ с квашеной капустой и свеклой получается ярким, сытным и очень вкусным, попробуйте!

​​​​​​​Приятного аппетита!

Источник: https://2eda.ru/node/94

Борщ с квашеной капустой — классические рецепты и новые идеи приготовления блюда

Борщ с квашеной капустой имеет яркий, насыщенный вкус и потрясающий аромат, вызывающий аппетит и наслаждение с первой же ложки. Существует не один десяток интерпретаций наваристого горячего, оценить каждую из которых удастся только после приготовления и дегустации

Как приготовить борщ из квашеной капусты?

Борщ с квашеной капустой готовится еще проще и быстрее, чем со свежим овощем, так как не требует его нарезки.

1. На первом этапе традиционно варят бульон и подготавливают все овощные составляющие, очистив свеклу, морковь, картофель и лук и нарезав все соломкой или кубиками.
2. Квашеную капусту как правило предварительно припускают в отдельном сотейнике.
3. Озадачиваясь сколько варится квашеная капуста в борще, следует прежде всего ориентироваться на индивидуальные предпочтения и подвергать соленье термической обработке до приобретения желаемой степени мягкости.
4. Из приправ для придания горячему нужной палитры вкуса применяют горошины перца, лавр, чеснок и зелень.

Борщ из квашеной капусты – классический рецепт

Классический борщ с квашеной капустой и свеклой моет быть сварен на бульоне из свинины, говядины или птицы, который по готовности процеживают, а мясо отделяют от кости. При тушении свекольной заправки можно для сохранения насыщенности цвета добавить немного лимонного сока или яблочного уксуса.

Ингредиенты:

• капуста квашеная – 400 г;
• свекла – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 700 г;
• помидоры – 6 шт.;
• бульон – 3 л;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление

1. В бульон закладывают свеклу, картофель и варят 15 минут.
2. Пассеруют на масле лук с морковью.
3. Добавляют помидоры, припускают 10 минут.
4. Отдельно тушат капусту.
5. Закладывают капусту и поджарку в кастрюлю, приправляют борщ классический с квашеной капустой, томят 5-7 минут.

Постный борщ из квашеной капусты

Борщ постный с квашеной капустой не уступает по вкусовым свойствам мясным аналогам, удается ароматным и наваристым. В качестве томатной основы можно использовать пасту, как в рецепте, заменить ее стаканом томатного соуса или перетертыми свежими или консервированными в своем соку помидорами.

Ингредиенты:

• капуста квашеная – 400 г;
• свекла – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 500 г;
• мука – 1 ст. ложка;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление

1. Картофель заливают водой, варят 15 минут.
2. Отдельно обжаривают на растительном масле морковь со свеклой, добавив томат и лук с мукой, перекладывают к картофелю вместе с капустой
3. Приправляют борщ без мяса с квашеной капустой, варят 5 минут.

Борщ на курином бульоне с квашеной капустой

Одновременно питательным, наваристым и легким будет сваренный красный борщ с квашеной капустой на курином бульоне. Мясо птицы можно добавить на завершающем этапе готовки горячего или положить прямо в тарелку каждому едоку вместе со сметаной и зеленью. Приятную пикантность придадут добавленные в состав стебли сельдерея.

Ингредиенты:

• курица – 0,5 шт.;
• капуста квашеная – 400 г;
• свекла – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 500 г;
• стебли сельдерея – 1-2 шт.;
• томатный соус – 200 г;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление

1. Нарезанную курятину отваривают, извлекают на тарелку.
2. В бульон закладывают картофель, варят 15 минут.
3. Добавляют обжаренный лук с морковью и капусту с томатом и сельдереем.
4. Приправляют борщ с квашеной капустой и курицей варят 10 минут, добавив в конце мясо.

Борщ с квашеной капустой и фасолью – рецепт

Если в борщ с салом и квашеной капустой добавить консервированную или сваренную вместе с мясом фасоль, его питательность вырастет до небывалых высот и позволит накормить самую голодную мужскую аудиторию. Для бульона здесь используется говяжья грудинка, вместо которой можно взять говяжьи или свиные ребра.

Ингредиенты:

• говяжья грудинка – 0,5 кг;
• сало – 50 г;
• капуста квашеная – 400 г;
• свекла – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 250 г;
• фасоль – 250 г;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• соль, перец, специи, чеснок, сахар.

Приготовление

1. Грудинку и фасоль заливают водой и варят 1,5 часа.
2. Добавляют картофель, варят 15 минут.
3. Отдельно тушат капусту, добавив сахар.
4. Нарезают сало, обжаривают.
5. Добавляют лук с морковью и свеклой, а затем томатную пасту, выкладывают к картофелю, варят 10 минут, бросают капусту, приправы, чеснок.
6. Через 5-10 минут борщ с квашеной капустой и фасолью будет готов.

Борщ с говядиной и квашеной капустой

Борщ с квашеной капустой – рецепт, который зачастую исполняют, используя мясо на кости. Однако если в наличии только мякоть, блюдо получится ничуть не хуже. Филейную часть для этого предварительно нарезают, обжаривают до румянца на сливочном масле, что существенно улучшает вкусовые свойства горячего.

Ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг;
• капуста квашеная – 350 г;
• свекла – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 400 г;
• томатный соус – 200 мл;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление

1. Нарезают, обжаривают, а затем отваривают говядину.
2. Добавляют картофель, варят 10-15 минут.
3. Тушат капусту, добавив томат и сахар.
4. Обжаривают на масле лук, свеклу и морковь, перекладывают к картофелю вместе с капустой.
5. Приправляют борщ с квашеной капустой, припускают 5 минут.

Борщ с квашеной капустой и фрикадельками

Вкусный борщ с квашеной капустой без предварительной варки бульона получится при приготовлении блюда с мясными фрикадельками. В качестве основы для изделий предпочтительно использовать смешанный фарш из свинины и говядины. Его приправляют, а затем тщательным образом отбивают в течение пяти минут.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• капуста квашеная – 450 г;
• свекла – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 450 г;
• помидоры – 600 г;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление

1. Фарш приправляют, смешивают с луковицей, формируют фрикадельки.
2. В воде отваривают картофель 10 минут.
3. Добавляют фрикадельки, а через 5 минут пассеровку из лука, свеклы и моркови, тушеную квашеную капусту с помидорами, приправы.
4. Варят борщ еще 7 минут, дают настояться.

Украинский борщ с квашеной капустой с галушками

Украинский борщ с квашеной капустой прославился необыкновенным оригинальным вкусом, достигаемым благодаря добавлению в горячее галушек. Мясной основой является неизменно свинина, предпочтительно на кости. Невероятно наваристым горячее получается со свиными ребрами, которые предварительно подрумянивают.

Ингредиенты:

• свинина – 0,5 кг;
• капуста квашеная – 250 г;
• свекла – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 300 г;
• томатная паста – 4 ст. ложки;
• мука – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• бульон – 180 мл;
• масло сливочное – 40 г;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление

1. Свинину отваривают до готовности.
2. Отливают бульон, добавляют сливочное масло и 100 г муки, размешивая, заваривают основу.
3. В остывшее тесто добавляют яйцо, размешивают с мукой.
4. Формируют галушки, панируют их в муке и отваривают в воде.
5. К мясу закладывают картофель, а через 15 минут протушенную капусту, овощную пассеровку и приправы.
6. Через 10 минут подают борщ с галушками.

Борщ с квашеной капустой и грибами – рецепт

Борщ с квашеной капустой и грибами отличается от традиционных щей только наличием свеклы, которая придает блюду характерный насыщенный темный цвет и своеобразный вкус. Отсутствие томата позволяет ярче раскрыться грибной составляющей и сохранить ее неповторимый ароматный оттенок в бульоне.

Ингредиенты:

• грибы лесные – 400 г;
• капуста квашеная – 400 г;
• свекла – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 350 г;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление

1. Грибы отваривают.
2. Закладывают картофель, варят 15 минут.
3. Отдельно пассеруют нарезку из лука, свеклы и моркови, припускают капусту, перекладывают в кастрюлю.
4. Приправляют горячее, проваривают 10 минут.

Сибирский борщ с квашеной капустой

Приготовление борща с квашеной капустой по следующему рецепту не имеет существенных различий от остальных версий, за исключением поджарки, которых здесь будет две. В одной сковороде подрумянивают лук и морковь, добавляя сразу все приправы, а в другой свеклу с томатами, припустив овощи с бульоном.

Ингредиенты:

• бульон – 2 л;
• капуста квашеная – 350 г;
• свекла – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• томатная паста – 30 г;
• сахар, чеснок;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление

1. В бульоне варят картофель, добавляют капусту, продолжают готовку еще 10 минут.
2. Обжаривают лук с морковью и приправами.
3. Пассеруют свеклу, добавив через 5 минут помидор и томатную пасту.
4. Вливают в свекольную поджарку немного бульона, готовят до мягкости.
5. Перекладывают 2 поджарки в кастрюлю, бросают чеснок, томят минуту.

Борщ с тушенкой и квашеной капустой – рецепт

Быстрый борщ с квашеной капустой и тушенкой получается вкусным и сытным и отнимает минимум времени. Для обжаривания овощей и тушения капусты используют поверхностный жир с консервы. Освежит вкус горячего добавленный за 5 минут до конца варки нарезанный свежий или замороженный сладкий болгарский перец.

Ингредиенты:

• тушенка – 1 банка;
• капуста квашеная – 400 г;
• свекла – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 400 г;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• сладкий перец – 1 шт.;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление

1. В воде отваривают картофель.
2. Через 15 минут добавляют капусту, обжаренные на жиру овощи и тушенку.
3. Приправляют горячее, варят под крышкой 10 минут, добавив в процессе сладкий перец.

Борщ с квашеной капустой в мультиварке

Особенно впечатляющими вкусовыми свойствами порадует сваренный борщ с квашеной и свежей капустой. Для его приготовления в данном случае применяется мультиварка, в которой все компоненты хорошо размягчаются и при этом остаются целыми, а бульон сохраняет прозрачность. Сельдерей можно использовать как корневой, так в стеблях.

Ингредиенты:

• мясо – 0,5 кг;
• капуста квашеная – 250 г;
• капуста свежая – 400 г;
• свекла – 1 шт.;
• сельдерей – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 400 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• соль, перец, специи, сахар, масло.

Приготовление

1. В чашу мультиварки наливают масло, закладывают мясо, обжаривают 20 минут в режиме «Жарка».
2. Бросают лук, морковь, свеклу, сельдерей, жарят 15 минут.
3. Добавляют томат, свежую и квашеную капусту, картофель, сладкий перец, приправы.
4. Наливают бульон и включают режим «Суп» на 1 час.

Источник: https://womanadvice.ru/borshch-s-kvashenoy-kapustoy-klassicheskie-recepty-i-novye-idei-prigotovleniya-blyuda

Борщ с кислой капустой

Моем мясо, заливаем холодной водой и ставим вариться на средний огонь. Чистим все овощи для бульона, режем крупно (лук можно не резать, если он маленький) и отправляем к мясу. Когда оно закипит, тщательно снимем пену, убавим огонь до минимума, добавим перцы, лаврушку и варим 2 часа. За 20 мин до конца варки присолим.

Разогреваем на сковородке 2 столовые ложки растительного масла. Огонь маленький. Капусту на доске режем, чтобы она не была «длинными нитками». И отправляем в сковородку.

Туда же выливаем рассол из-под капусты. Тушим час-полтора под крышкой, перемешивая каждые 7-10 минут и подливаем горячей воды из чайника, чтобы капуста не пригорала. Огонь минимальный.

Капуста должна стать золотисто-коричневой.

Когда бульон будет готов, вылавливаем мясо, а бульон процеживаем через дуршлаг и ставим на огонь.

Чистим картошку и нарезаем ее брусочками.

Кидаем в закипевший процеженный бульон.

Пока запассеруем овощи. Нарежем лук соломкой. Разогреем в сковородке оставшиеся 3 ст.л. растительного масла и отправим туда лук. Огонь средний.

Морковку натираем на мелкой терке.

Отправляем ее к луку.

Также поступим со свеклой.

Добавим в сковородку томатную пасту. Я в этот борщ не добавляю помидоры, потому что кислоты нам хватит и от капусты.

Добавим специи — паприку и чили.

Затем уксус и сахар. Перемешаем и потушим минут 5. У нас как раз будет готова картошка. Отправляем пассеровку в суп.

Вот такая коричневая должна быть у нас капуста. Как только суп снова закипает, отправляем туда капусту.

Режем мясо и отправляем в кастрюлю. Прогреем все вместе минут 5. Пробуем на соль.

Порежем листики петрушки.

Подаем со сметаной. На следующий день — ах!

Источник: https://www.restoran.ru/content/cookery/editor/borsch_s_kisloy_kapustoy/

Борщ с квашеной капустой

Борщ с квашеной капустой — это один из, наверное, бесчисленных вариаций  рецептов борщей.  Особенно часто такой борщ готовился в  домах в то время, когда запасы свежей капусты уже подходили к концу, зато квашеной капусты оставалось предостаточно.

Такой борщ обладает очень насыщенным и ярким вкусом — он совершенно самостоятельный и не похож на щи из квашеной капусты. Все же свекла и технология приготовления именно борща  дают о себе знать.

Для борща с квашеной капустой понадобится

• Мясо на косточке. 500 гр. Говядина или свинина.
• Квашеная капуста. 500-600 гр. /Рецепт приготовления квашеной капусты/
• Свекла. 2-3 средних.
• Репчатый лук. 1 крупный.
• Морковь. 2 шт.
• Картофель. 4-6 клубней.
• Болгарский перец. 1 шт (опционально)
• Помидоры. 3-4 шт. Небольшие.
• Томатная паста. 1-2 столовые ложки.
• Лавровый лист. 2 шт.
• Черный перец горошком. 1 чайная ложка.
• Душистый перец. 2-3 горошины.
• Соль. По вкусу.
• Чеснок. Для подачи.
• Сметана. Для подачи.

Как варить борщ с квашеной капустой

В большую кастрюлю налить примерно 3 литра воды.  Положить мясо в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения и тщательно снять пену.  Посолить по вкусу. Варить мясо примерно минут 40.  Далее мясо будет довариваться уже во время варки борща.

• 
• Через час варки мясного  бульона можно приступать к подготовке овощей для борща.
• Квашеную капусту достать из рассола (рассол сохранить),  промыть, если она очень кислая, и нарезать небольшими кусками.
• Выложить ее в сковородку с небольшим количеством растительного масла.
• На слабом огне, под крышкой,  тушить капусту примерно минут 30, добавить половину стакана воды.
• 
• Репчатый лук мелко нарезать.
• 
• Морковь натереть на крупной терке.
• 
• Разогреть в отдельной сковороде немного растительного масла, выложить в нее нарезанный лук, слегка посолить и при желании поперчить черным молотым перецем.
• 
• Обжарить лук для прозрачности и добавить натертую морковь.
• 
• Перемешать и тушить на слабом огне до мягкости моркови.

Свеклу очистить и нарезать тонкими короткими брусочками.  Помидоры нарезать мелко.

Добавить свеклу к луку, влить пару столовых ложек рассола от капусты. Перемешать.

1. 
2. Потушить на слабом огне минут 10, после чего сдвинуть содержимое сковородки и на свободное место выложить томатную пасту.

Постоянно помешивая, обжарить томатную пасту примерно минуту, после чего перемешать ее с остальным содержимым сковородки.  Добавить нарезанные помидоры.

• Перемешать и тушить под крышкой еще минут 15-20.
• Болгарский перец нарезать короткой соломкой.
• Выложить перец к свекле и тушить еще минут 5 под крышкой до готовности свеклы.
• Пока тушится свекла, начистить картофель и нарезать его небольшим кубиком.
• Выложить картошку в бульон, отварить примерно 5-7 минут и выложить в бульон капусту.
• Если картофель положить после квашеной капусты, то он станет «стеклянным» и будет плохо развариваться.
• Добавить черный перец горошком.
• Примерно за 10 минут до готовности свеклы, добавить в кастрюлю лавровый лист.
• Когда свекла уже полностью приготовилась, выключить огонь под сковородкой и проверить готовность капусты в кастрюле.
• Если капуста готова, скорректировать на соль.
• Удалить из кастрюли лавровый лист и выложить готовую свеклу из сковородки в кастрюлю.
• Перемешать, проварить минут 5, не больше, чтобы борщ не потерял свой цвет.

Выключить огонь и оставить кастрюлю под крышкой настаиваться не менее 15 минут.  Лучше всего борщ из квашеной капусты будет на следующий день.

1. Разогревать его лучше по количеству порций в отдельной кастрюле, чтобы борщ не терял своего цвета.
2. Подавать с нарезанным чесноком и сметаной.
3. Распечатать рецепт

Источник: https://yourmeal.ru/2017/11/27/borshh-s-kvashenoj-kapustoj/

Готовим ароматный красный борщ с квашеной капустой

Количество:10 порций Подготовка: 20 минут ~ Готовка: 2 часа ~

Marina S.,
Рубрики: Борщи, солянки , Подойдет на: Обед

Борщ с квашеной капустой — прекрасное блюдо для семейного обеда. Оно необычайно вкусное, сытно и ароматное. Обязательно придется по душе всем любителям первых блюд.

Секретный ингредиент

Несмотря на то что в наши дни круглый год можно приобрести и использовать для приготовления свежую капусту, многие по старинке добавляют в борщ квашеную. И неудивительно. Ведь с ней блюдо приобретает совсем другой вкус и аромат, который многих вернет в детство!

Если вы любите готовить борщи, то можете применить и другие рецепты:

• борщ с бараниной;
• борщ в горшочке;
• красный борщ с фасолью.

• Квашеная капуста — 1,5 ст.
• Свинина — 400 г
• Картофель — 6-7 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Зелень — 2 ст. л.
• Растительное масло — 3-4 ст. л.
• Лимон — 0,5 шт.
• Соль — 1-2 ст. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Вода — 2 л

1. 

   Свинину следует хорошо вымыть в проточной воде, нарезать небольшими кубиками, опустить в кастрюлю с водой и поставить на средний огонь.

   Если есть кости, то их также можно использовать.

2. 

   Когда вода в кастрюле закипит, с поверхности следует снять образовавшуюся пену. После этого добавить квашеную капусту и варить около часа.

   Перед добавлением капусту следует попробовать. Если для вас она слишком кислая, можно откинуть ее на дуршлаг и промыть немного водой.

3. 

   Лук следует очистить от шелухи, нарезать небольшими кубиками. Морковь тщательно вымыть и натереть при помощи мелкой терки. Соединить овощи в сковороде и добавить половину отмеренного растительного масла.

4. 

   Слегка обжарить, потом добавить нарезанный кубиками помидор и потушить массу еще несколько минут.

5. 

   Свеклу следует очистить и крупно натереть. Положить ее в небольшую сковороду, добавить оставшееся растительное масло и сок половины лимона.

6. 

   В течение нескольких минут обжаривать свеклу на среднем огне. Периодически ее следует помешивать, чтобы она готовилась равномерно.

7. 

   Очистить картофель, нарезать его соломкой или кубиками и добавить в кипящий бульон.

8. 

   Следом отправить в жидкость обжаренные лук, морковь и помидор.

9. Когда все ингредиенты будут практически готовыми, необходимо добавить в борщ обжаренную свеклу.

10. Всыпать нужное количество соли.

    Чтобы не ошибиться, лучше всего ограничиться небольшим ее количеством. Подсолить можно будет и в собственной тарелке.

11. Добавить лавровый лист и измельченную зелень. Кипятить борщ в течение нескольких минут до полной готовности.

12. Борщ с квашеной капустой готов!

    Его можно подавать в порционных тарелках со свежеиспеченным хлебом или пампушками, сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Оцените на 5!

(9

Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/borshh-s-kvashenoj-kapustoj/

Борщ с кислой капустой и свеклой

Вариантов приготовления борщей есть множество, обычно его готовят со свежей капустой. Но в зимнюю пору или ранней весной мы часто варим очень вкусный и полезный борщ с кислой капустой.

Ведь мы знаем, что в кислой капусте очень много витаминов, и приготовив любимый борщ с такой капустой, мы вкусно накормим всю семью.

Рецепт приготовления борща с кислой капустой и свеклой простой и очень понятный, и его приготовление не доставит вам особых трудностей.

Говяжьи ребра нам необходимо сварить. Для этого мы нарезаем их на меньшие куски, заливаем водой и варим до готовности. На это уйдет часа 1.5

Свеклу для борща натрем на крупной терке и потушим ее в сковороде, добавив туда томатный соус, рассол, немного растительного масла и воды столько, чтобы она немного прикрыла свеклу. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим свеклу до мягкости.

Репчатый лук надо очистить и нарезать — хоть кубиками, хоть полу кольцами. Затем отправить на горячую сковороду с растительным маслом и поджарить до золотистого цвета.

Морковь натрем на крупной терке и отправляем до уже обжаренного лука. Перемешиваем и тушим под крышкой до тех пор, пока морковь не станет мягкой.

Дальше добавляем кислую капусту и совсем немного воды. Тушить будем до мягкости капусты и, если капуста даст мало сока, добавляйте воду.

Картофель, очищенный и порезанный кубиками, отправим в бульон и варим до готовности.

Потом в бульон отправляем свеклу, тушеную с луком и морковкой капусту, соль, перец горошком и лавровый лист. Аккуратно все перемешиваем и варим минут 5-6 на маленьком огне.

Источник: https://povar.ru/recipes/borsh_s_kisloi_kapustoi_i_svekloi-38309.html

Борщ с квашеной капустой и свеклой

Хочешь разнообразить ежедневное меню? Тогда этот рецепт для тебя! Новый вкус привычного для нас блюда.

Проавторский рецепт борща с квашеной капустой и свеклой (Алексей Романов, шеф-повар ресторана авторской кухни)

• Время приготовления: ~130 мин.
• ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
• Говядина — 300 гр.
• Картофель — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Капуста квашеная — 300 гр.

Петрушка — 2 ст.л.

Фасоль красная — 100 гр.

Растительное масло — 50 гр.

Томатная паста — 1 ст.л.

1. Соль — по вкусу
2. Специи сухие — по вкусу
3. ВСЕГО В 100 ГР. СОСТАВА:
4. Вес состава: 100 гр.
5. Калорийность: 123 ккал
6. Белков: 7 гр.
7. Жиров: 5 гр.
8. Углеводов: 12 гр.
9. Б/Ж/У: 29/21/50
10. ==>>
11. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг 1:

Подготовим ингредиенты.

Шаг 2:

Мясо залить холодной водой и довести до кипения.

Шаг 3:

Снять жир и добавить фасоль. Варить 1,5 часа. Затем добавить нарезанный кубиками картофель.

Шаг 4:

Тем временем лук, морковку и свеклу очистить и измельчить.

Шаг 5:

Разогреть сковородку и налить растительное масло. Затем добавить лук и обжарить до прозрачного состояния.

Шаг 6:

Добавить морковку и еще 2 минутки обжарить.

Шаг 7:

Промыть квашенную капусту и добавить к овощам, налить чуть водички и тушить до мягкости.

Шаг 8:

Добавить томатную пасту и размешать.

Шаг 9:

Добавить свеклу и тушить под крышкой еще 5 минут. Она должна приготовиться но и не потерять цвет. В это же время добавляем в кипящий бульон соль и специи (у меня хмели-сунели).

Шаг 10:

Когда картошка уже готова, добавляем протушенные овощи и петрушку. Доводим до кипения и выключаем.

Шаг 11:

Борщ готов! Вкусно кушать со сметанкой, черным хлебушком и домашний салом.

• Приятного аппетита!
• РЕКОМЕНДАЦИЯ ОТ ШЕФА:

Не забывайте, что испокон веков борщ ели со сметаной, зеленью, овощами, ржаным хлебом, салом и под рюмочку водочки. Это придаёт пикантности.

Все лучшие авторские и проавторские рецепты от шеф-повара ресторана авторской кухни Алексея Романова на нашем канале:

https://zen.yandex.ru/id/5d98a180e3062c00b1aca3c1

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5d98a180e3062c00b1aca3c1/5d98b1ba9515ee00ae4522ac

Борщ с квашеной капустой (постный): пошаговый рецепт с фото, как варить

21 января 2019 1132 3

Самым ожидаемым горячим первым блюдом на обед в зимнее время является наваристый и ароматный борщ с квашеной капустой. Он получается очень красочным, вкусным и сытным, даже несмотря на то, что готовится без мяса. Впрочем, вы вольны переиначить предложенный рецепт и сварить борщ на мясном бульоне, но тогда не нужно делать овощную зажарку, чтобы в горячем не было слишком много жира.

Обязательно промывайте квашеную капусту перед добавлением, иначе блюдо получится слишком соленым. Используйте свеклу не кормовых сортов, так как в них мало сока и много клетчатки. Те, кто любят более пикантные вкусы, могут буквально за пару минут до окончания варки добавить в бульон спрессованные очищенные дольки чеснока или зеленый лук.

Ингредиенты

на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон

Масло растительное

2 ст.л.

Чеснок, соль и перец

по вкусу

Калькулятор мер весов Распечатать рецепт

Шаг 1 из 7

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 7

Свеклу, лук и морковь очистите от кожуры, промойте в воде и нарежьте мелкими кубиками. Если свекла не бордового цвета, то треть очищенного корнеплода натрите на терке с мелкими ячейками и отложите – добавите за 5 минут до готовности блюда, чтобы придать ему насыщенный оттенок.

Раскалите растительное масло в казане или кастрюле с антипригарным дном. Всыпьте туда овощные нарезки и обжарьте примерно 5-7 минут.

Шаг 3 из 7

Очистите картофельные клубни, вырежьте из них червоточинки. Промойте в воде, нарежьте средними кубиками и высыпьте в емкость.

Шаг 4 из 7

Варите блюдо в течение 15 минут на умеренном нагреве, не накрывая емкость крышкой, чтобы жидкость не пролилась на плиту.

Шаг 5 из 7

Спустя указанное время выложите на сито или дуршлаг квашеную капусту. Промойте ее под струей воды и отожмите.

Шаг 6 из 7

Выложите в емкость и перемешайте. Варите борщ еще в течение 2-3 минут, но не более, чтобы капуста осталась хрустящей и плотной.

Попробуйте блюдо на вкус, при необходимости добавьте немного соли, сахара, молотый черный перец и сушеный или спрессованный свежий чеснок.

Шаг 7 из 7

Разлейте постный борщ с квашеной капустой в глубокие тарелки, украсьте свежей зеленью. Взрослым можно положить в тарелку с диетическим горячим стручок перца чили на 2-3 минуты для остроты.

Похожие рецепты

Это интересно

Источник: https://Vilkin.pro/recipes/borshh-s-kvashenoj-kapustoj

Борщ из квашеной капусты рецепт с фото пошагово

Как выйти замуж? Борщ с квашеной капустой и свеклой непременно понравится Вашему мужчине. Наваристый бульон, мягчайшая свинина и разнообразные овощи в сочетании со свежей сметанкой, ароматным укропчиком и острым лучком… Мечта!

Это сытное и вкусное первое блюдо – традиционный атрибут семейной жизни, а умение его варить – своеобразный показатель готовности хозяюшки к замужеству или серьезным отношениям. Если уж замуж невтерпеж, пора действовать! Рекомендуем проверенный, простой и точный рецепт приготовления самого вкусного борща.

Ингредиенты:

• вода – 4 литра;
• мясо любое – 300 г;
• свекла – 2 шт.;
• квашеная капуста – 300 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• паста томатная – 1 ст. л;
• масло подсолнечное – 4 ст. л;
• чеснок, зелень, специи – по желанию;
• соль – по вкусу.

Борщ с квашеной капустой рецепт

Для приготовления самого вкусного борща нужен самый наваристый бульон. Для этого помоем мясо (у меня свиные ребрышки), поместим его в холодную воду и будем варить 2 часа. Перед закипанием обязательно снимем пену.

Пока варится мясной бульон, подготовим овощи. Нарежем репчатый лук.

Натрем морковь на терке, смешаем с порезанным луком и поджарим на подсолнечном масле 7 минут. Затем добавим 1 ст. л. томатной пасты.

Натрем на крупной терке свеклу. Если хочется, чтобы в итоге борщ с кислой капустой получился красным, пожарим ее 7 минут на подсолнечном масле. Если нравится оранжевый цвет, используем сырую свеклу.

Почистим, помоем и нарежем картофель крупными кубиками.

Осторожно опустим картофель в кастрюлю с борщом. Подождем 20 минут, посолим, приправим специями, добавим измельченную зелень. Будем варить еще 5-10 минут. Потом выключим огонь и оставим настаиваться.

Готовый борщ с квашеной капустой и свеклой подадим со сметаной, украсив веточкой укропа.

Прибавим к нему тонкие ломтики сала с чесноком или зеленый лук… Здесь будем руководствоваться личными пристрастиями и предпочтениями.

И первая ложка последней не станет: Ваш мужчина попросит сначала добавки, а затем и руку с сердцем. Так что, перед тем, как приготовить самый вкусный борщ, хорошо подумайте, действительно ли Вам хочется замуж)

(Visited 1 887 times, 1 visits today)

Источник: https://recepty-s-foto.ru/pervye-blyuda/borshh/borshh-s-kvashenoy-kapustoy-i-svekloy.html

Борщ со свежей и кислой капустой — пошаговый рецепт с фото

Как готовить борщ знают почти все! Но у каждой хозяйки всегда есть свой рецепт,свой секретик для приготовления этого вкусного первого блюда! Я предлагаю усилить вкус борща двумя видами капусты. Приготовлениеболее 1 часа Шаг 1 из 9

Ставим вариться бульон на свинине с луком и морковью. Пока он варится приготовим зажарку. Лук,морковь и свеклу натрем на терке и обжарим. Я сначала жарю лук,а потом морковь и свеклу.

Шаг 2 из 9

Когда они станут мягкими,добавляем томатный соус(или томатный сок)А если есть свежий помидор то и его можно!

Шаг 3 из 9

Чистим картофель и целым кладем его в бульон вместе с небольшой свеклой.Варим до готовности.

Шаг 4 из 9

Нашинкуем свежую капусту. Квашенную капусту,если она кислая можно немного промыть.

Шаг 5 из 9

Шаг 6 из 9

Возвращаем в бульон размятую картошку и кладем зажарку.Пусть минут 10 покипит.

Шаг 7 из 9

Теперь кладем капусту. В моей семье капусту в борще любят «с хрустинкой»,поэтому как только борщ с капустой закипит,я его выключаю через 3-5 минут.

Шаг 8 из 9

Дадим борщу настояться несколько минут.

Готово!

Подаем со сметаной,с чесноком. Приятного аппетита!

Оцените блюдо:

• Плохо
• Так себе
• Нормально
• Хорошо
• Восхитительно

Похожие рецепты по ингредиентам

Источник: https://vpuzo.com/recepty-pervyh-blyud/borsch/borsch-iz-svezhey-kapusty/31364-borsch-so-svezhey-i-kisloy-kapustoy.html